机器人餐厅创业计划书 .doc

重庆交通大学大学生就业创业指导服务中心

《大学生创业基础》课程期末考核评阅

题号

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总分

得分

创业计划书

项目

名称

机器人餐厅

所在

学院

年级专业

序号

姓名

学号

分工及撰写章节

本人签名

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一项目摘要（10分）

随着我国人口红利渐失，人工成本明显增高，餐饮企业面临着高成本经营风险。智能互联网时代，餐饮行业要如何改变创新颠覆？随着智能机器人人工智能浪潮的到来，机器人和餐厅的有机结合将为餐饮行业另辟蹊径。

当前，整个餐饮行业已经从10时代的吃饱20时代的吃好30时代的好看好吃好玩等基本诉求，转向40时代的场景化体验需求。为应对互联网浪潮的冲击，众多餐饮企业开始迈出升级改造的步伐，借助互联网手段的创新应用，力求把智能创新升级的核心融入到品牌的血液中，以博取在行业中立于不败之地。

产品与服务

机器人餐厅，是以机器人为主题，餐厅为核心的一种经营模式，由机器人来提供完成点餐，上菜，结账，清洁的特色服务。

12管理团队

本项目团队设定一名主要负责人，带领创业团队走向性创新与服务，结合财务，营销，机器人技术部，人力及后勤生产五个部门，以负责人占大头股份的股份制，多劳多得制管理和激励创业人员共同努力。

13行业及市场

2024年，中国餐饮业的整体市场规模已经超过了两万亿元大关。但是，随着我国劳动力价格的上升，餐饮业的利润下降。越来越多的餐厅不再考虑如何大肆扩张，而是努力控制成本，提高效率，使利润回升。在我国劳动力成本逐渐增长，劳动力出现结构性短缺的当下，机器人代替人工从做“人做不到的事情”到做“人不愿意做的事情”已经成为一种趋势。

14营销策略

餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位和低价位的问题。

15财务计划及分析

由于政策支持，大学生创业三年免税，故税收成本不计算在内。

主要成本为：房屋租金，装修费用，员工工资，机器人租用费用，用具费用，宣传费用，水电费，原材料费等。主要收入：顾客消费。

16风险因素

包括市场风险，技术风险，团队管理风险，财务风险，现金流风险等。

二市场分析（10分）

2024年，中国餐饮业的整体市场规模已经超过了两万亿元大关。但是，随着我国劳动力价格的上升，餐饮业的利润却下降。越来越多的餐厅不再考虑如何大肆扩张，而是努力控制成本，提高效率，使利润回升。在我国劳动力成本逐渐增长，劳动力出现结构性短缺的当下，机器人代替人工从做“人做不到的事情”到做“人不愿意做的事情”已经成为一种趋势。

图1餐饮业销售增长趋于平缓

餐厅机器人其实是机器人餐厅中的服务角色，按其功能分为迎宾机器人送餐机器人烹饪（炒菜料理）机器人三种。分别担任前台迎宾接待点菜和送餐加工炒菜及料理等工作。目前较常见的餐厅机器人以送餐机器人为主，一个餐厅不论引进了何种形态的服务机器人，都会被冠以“机器人餐厅”的名号。

据调查，近年在我国风靡一时的机器人餐厅，不少都“半路夭折”，仅存下来的几十家，大多是艰难维持。现将行业市场现状分析如下。

技术不成熟，投入变累赘。

机器人餐厅的工业级双臂机器人本身很稳定，但是用于取餐环节，特别是在和点餐系统进行对接时候，还不够协调，经常出现故障。魔力机器人餐厅主营刀削面，餐厅里有迎宾机器人做刀削面的机器人送餐机器人。但机器人削面时手不稳，只能做简单的操作，例如端菜迎宾等服务。而且机器多沿着轨道走，餐厅面积不大，人多拥挤易占用轨道，一言不合系统也容易死机，维修师傅还需随时待命。

由于目前国内餐厅机器人技术还未成熟，且国内各家机器人制造商水平参差不齐，质量难以保障。因此，实际工作人员并未减少，过高的维护费用导致成本提升。另一方面，大多数的消费者尝鲜过后，对这些只会端菜的铁疙瘩便失去了兴趣。

成本过高，盈利艰难。

机器人餐厅一台双臂机器人的价格约为80万元，而整套机器人系统的售价在200万元左右。每天的营业额多的时候两三万，最少的时候才一千元左右。同时，采购和维修成本加起来，完全可以请好几个服务员了。

核心岗位难驾驭，机器换人成难题。

目前，餐厅机器人主要应用于迎宾切菜送餐点餐等较为简单的环节上。无法实现服务员的所有功能,不具备自主服务能力,距离真正意义上的智能化还存在技术门槛。

由此可知，机器人餐厅在现阶段的发展中问题多于机会。另外，中餐以味为核心，而味道主要由厨师通过自身对美味的理解来巧妙掌控，从而取悦于人。中餐讲究吃的档次和吃的文化，这些核心内容即使在未来通过科技创新也难以实现。

我们团队认为，目前国内的服务业机器人主要还是噱头，实用型服务机器人并不多。餐饮业虽然噱头营销必不可少，但光靠机器人吸引眼球远远不够，并且也要充足的资金链才有足够保障。另外，还考虑到国内技术不够成熟，因此建议谨慎选择机器人的引进。餐饮企业若想