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蛋白质的结构和功能练习题

易错·防范清零

[易错清零]

易错点1误认为核糖体中合成的物质即具“蛋白质”活性

点拨核糖体是各种蛋白质的“合成场所”，然而，核糖体中合成的仅为“多肽

链”，此肽链初步形成后并无生物学活性——它必须经过内质网加工(盘曲折叠、

有的加糖基团)，形成特定的空间结构(有的需再继续经高尔基体加工成熟)后才能

具备生物学活性，例如刚从核糖体中合成出的唾液淀粉酶并不具催化功能，只有

经过内质网及高尔基体加工后才具有催化功能。

易错点2进行蛋白质分子量计算时，仅关注脱去的HO分子数，忽视主链肽键

2

外的其他“键”形成时而脱去的原子数

点拨由于蛋白质形成时，常涉及肽链间不同基团的“连接”问题，故可形成许

多“其他化学键”。此时必将涉及原子数量的改变，计算时务必关注：如图①，

合成时，2条肽链间又形成了一个“多余”的“—CO—NH—”，而图②所示蛋

白质合成时，涉及3个“多余”的二硫键，因此，计算相关分子量时，图①中应

再减一个H“O”即18，图②中应再减2×3＝6。

2

易错点3忽视环肽的“首尾相接”问题

点拨若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。

环状多肽主链中无游离氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基数目取决于构成环状肽

氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，由图示可知：

肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。

易错点4混淆氨基酸“种类”与“数目”

点拨氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白

质的氨基酸种类约有20种；确认氨基酸种类必须依据R基，凡R基相同时无论

数目多少，均应视作“同一种”氨基酸。

[纠错小练]

1.如图甲、乙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由α、β、γ三条多肽链形成

的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个巯基(—SH)脱氢形

成一个二硫键(—S—S—)。下列相关叙述错误的是()

A.甲为组成乙的基本单位，且乙中含有20种不同的甲

B.由不同的甲形成乙后，相对分子质量比原来少了4832，刚形成的乙并无催化、

调节等生物活性

C.甲形成乙的场所在细胞质、线粒体、叶绿体中均存在

D.如果甲中的R为CHO，则由两分子甲形成的化合物中含有16个H原子

352

解析甲为氨基酸，乙为蛋白质，构成蛋白质的氨基酸约有20种，但具体到某

一种蛋白质可能会出现少于20种的情况，A错误。

答案A

2.某蛋白质的结构如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键，若

该蛋白质由m个氨基酸构成，则每摩尔蛋白质在形成时生成的水分子数和减少

的相对分子质量分别为()

A.m个、18m

B.(m－4)个、18(m－4)

C.(m－3)个、18(m－3)＋4

D.(m－2)个、18(m－2)＋4

解析该蛋白质由一条环肽和两条直链肽构成，所以脱去的水分子数就等于肽键

数，即(m－2)个。减少的相对分子质量应为：18(m－2)＋4，其中4是因为有两

个二硫键，每形成一个二硫键，就要脱去2个H，所以共脱去4个H。

答案D

3.(2016·河北衡水期中)经测定，某多肽分子式是CHONS。已知该多肽是由

21xy42

下列氨基酸中的几种为原料合成的，苯丙氨酸(CHON)、天冬氨酸(CHON)、

9112474

丙氨酸(CHON)、亮氨酸(CHON)、半胱氨酸