校园烹饪大赛活动方案.docx

第三届“食品文化节”系列活动之

校园厨艺大赛活动方案

一、活动宗旨

热爱生活、注重品位、享受美味、健康饮食、彰显活力。

二、活动主题

丰富同学们的大学校园文化生活，展示同学们的厨艺才华，提高同学们的动手能力，增强同学们的社会适应能力和意识，培养同学们的综合素质。

三、活动目的

展示我校师生的精神面貌，丰富师生的校园生活，提高师生生活呢素质，弘扬我国的饮食文化。

四、活动时间、地点

活动时间：12月23日.

活动地点：力行楼一楼烹饪实训教室。

五、比赛内容

1、比赛项目：水果拼盘、热菜和面点三个项目。请选手根据自己特长制作一个品种进行评分。

2、教师组：我校教师均可参加。

3、学生组：主要分专业和业余组。前者针对烹饪与营养教育专业学生，后者针对全校各二级院校其他专业学生。

六、报名方式和程序

采取自由报名的形式，所有参赛选手以学院为单位，进行报名，最后汇总食品药品学院文化节办公室。

报名进程：12月1日---15日报名。联系人：

电 话：

邮 箱：

七、参赛须知

1、参赛队员所用材料自行购买，具体购买时间安排在开赛当天。

2、大赛提供灶具、烹调用具、普通餐盘和普通调料（如油、盐、酱、醋、糖、料酒、葱、姜、蒜等），特殊餐具和特殊调料自备。

3、参赛选手独立完成烹饪作品操作。

4、各参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。

5、参赛选手应注意安全、爱护公物。

6、为做到比赛的公开、公平、公正，评委从行业协会聘请。

7、竞赛安排如有变动，大赛负责处另行通知。

8、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。

9、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。

10、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。

11、不准使用他人原料(物品)及半成品。

12、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备；若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与；否则，将视为作弊，取消参赛资格。

13、比赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内。

14、比赛结束后搞好现场清理工作。

15、初加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可改花刀。干料可以提前涨发。

16、热菜的细加工(即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制，场内进行调口。

17、费工费火：在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围)，经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。

八、活动前期布置

1、活动经批准后，由院团委发文到各系。

2、各学院上报参赛选手名单。

3、组委会向评委及嘉宾发出邀请函。

4、院学生会宣传部负责本次活动的宣传工作，出好前期海报及现场的采访和活动的新闻报道。

5、由院学生会生活部负责场地布置及一些器具租借等工作。

九、设置奖项

根据报名情况，设立单项金奖一名、银奖两名、铜奖三名和部分优秀奖，颁发获奖证书。单项报名不足十人的取消该项比赛。

十、场地布置

1、活动前一周由学生会出好海报公布。

2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。

3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开始布置电线，围场地工作。

4、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标明姓名。

5、调试音响设备及灶具。

十一、比赛流程

1、开幕式：请领导致开幕辞并宣布比赛开始、介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。

2、各参赛选手到位后，到本活动检录处登记签到。

3、热菜制作，在40分钟内完成一道热菜制作。

4、面点制作，在60分钟内完成一道面点制作；水果拼盘，在60分钟内完成一道水果拼盘。

5、菜肴制作结束后放到大赛指定的位置并插贴上标签，由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格汇总成绩。现场公布比赛结果。

6、表彰集中进行，在文化节闭幕式文艺晚会中进行。

十二、活动负责人守则

专家评委规则：

1、评分时必须根据选手的设计要求和大赛规定的办法评分，做到公平、合理、准确，不抬分、不压分。

2、在评分时，不用自己的观点去影响其他评委。

3、评定分数和书写评语要清楚明了，涂改后要在涂改处及时重新签名。工作人员守则：

1、按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

2、工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

3、认真做好监理工作，严格验料，计时、