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酒店经营管理方案5篇

第一篇：酒店经营管理方案

酒店经营管理方案

一、经营方案：

1.酒店定位：

酒店功能较全，105间各式客房、酒店餐饮、小型娱乐在经营收

入与经营费用上呈按比例分配的状况，酒店最终定位于“交通便利，

功能齐全的城市商务酒店”，以政府机关，公司企业等各类商务交流

活动为主体消费市场，体现集中消费的优势，实现市场占有。酒店将

经过扎实基础-市场准入，稳定发展-市场占有，提高档次-市场扩大三

个阶段来实现这一目标。

2.主要的经营思路

（1）SWOT分析

S（优势）

①地处高校区，人口密集，城市商务活动频繁

②业主（教委）给酒店的大力支持

③酒店各项功能齐全，营业面积较大

④新开业酒店对市场有一定的吸引力

⑤交通便利

W（劣势）

①新开业酒店需要长时间的磨合才能形成管理模式及服务规范

②开业初期酒店管理的不延续性易造成客户流失

③酒店前期劳动力成本消耗较大

④酒店缺少知名度

O（机会）

①长沙做为湖南政治经济中心与旅游热点城市，发展较快

②商务活动的增加

③国家刺激消费政策的出台将给酒店餐饮，康乐部门带来新的客

户群体

④酒店周边地区的开发

T（威胁）

①周边酒店的未来发展

②高校区有着每年2个假期时段的低客流量区

（2）基本经营思路

要实现最终目标，在扎实基础-市场准入这一阶段的经营工作非常

重要，拟从以下几

个方面开展工作：

①客房以商务散客与会议市场为主，加上一定量的网络散客，与

长沙本地的机关单位，部队，商务公司建立直接合作关系，并以优惠

的价格与建立共会议同体，进行推广，依托业主优势获取最大会议市

场份额，综合酒店客房、餐饮、娱乐、康体等产品进行捆绑式销售，

提高会议在酒店的消费额，积极参加有关于长沙市推广的各种形式的

酒店推介会，主功推销。

②充分利用长沙政府机关会议较多的特点，并有针对性的进行增

加服务内容，配以商务中心与小会议室，提高会议接待能力，挖掘会

议市场潜力，设立会议销售经理专门负责会议市场开发和会议客户的

维护；与周边单位及会务公司联系，通过“走出来，请进来”的方式

建立良好的合作关系；利用业主在长沙的客户资源，进行专门销售，

赢得一大批忠实的客户；用电邮、传真、信息等方式与酒店周边的各

大企业、机关团体联系，提高在潜在客户群体中的酒店知名度;做好教

育系统的各类会议的接待服务工作，并将此工作作为整个经营活动的

重点。

③酒店餐饮将以精品湘菜为基础菜肴，配以部分高档粤菜及特色

菜肴进行推广，以商务活动中的用餐为主要市场，辅以部分的团队宴

请用餐、婚宴以及家庭消费，设立专门的销

售团队，对餐饮客户进行销售与维系，建立行之有效的绩效考核

制度，提高销售人员的积极性，提高服务质量，保证菜肴出品，形成

一批稳定的忠实客户。另外，公司有着自己的供货优势，有着可以提

供各类绿色餐饮原材料的基地，餐饮的发展前景巨大。

（3）经营目标

在现阶段，通过灵活多样的经营手段，实现各大营业部门的客户

培养与市场准入，实现基本赢利。

三、管理方案：

1.基本管理思路

以标准的四星级酒店各级服务标准做为酒店服务质量的标准，以

先进的管理理念进

行运作，提高管理水平，为实现酒店的最终目标打下坚实的基础。

2.在扎实基础-市场准入进阶段的管理思路

（1）根据酒店管理公司成熟的管理架构和管理体系和酒店的实际

情况，有针对性的在管理

流程、部门规章制度、服务操作流程、服务质理标准、流程表格

等方面进行改良和补充，并进行全面提升。

（2）在现阶段，以标准的四星级酒店服务标准做为酒店服务质量

的标准，对员工进行服务的培训，并在平时的工作过程中进行各方面

的督导，在设备设施的维修保养和清洁卫生方面更应提高标准。

（3）加强中层管理人员的执行力督导，建立行之有效的岗位考核

机制，将经营与管理标准

化，并签定考核责任书，使责任与薪金挂钩。

(4)加强酒店团队建设,通过丰富员工业余生活,增加员工培训,