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《酒店客房服务与管理》考核及参考答案（一）
一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每题2分，共20分）
1．饭店业的（B）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。
A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力
2．（C）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。
A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时
期
3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人
民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（A）起执行。
A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月
1日
4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（C）、
舒适与效率的原则。
A、美观B、清洁C、健康D、周到
5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（C）
仍是现代饭店最基本、最重要的功能。
A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客
房整洁
6．客房楼层是客房单元、客房交通与（D）的组合。
A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务
7．（D）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。
A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店
8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（C）的普通光，作扩
散照明。
A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明
9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（B）。
A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80%
10．饭店的客房部与（B），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。
A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部
二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、
错选均不得分，每题2分，共20分）
1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ABCD）等几个方面。
A、舒适B、安全C、卫生D、清洁
2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（BCD）的服务。
A、细致B、主动C、周到D、热情
3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着
（ABCD）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。
A、建筑B、装潢C、设施设备D、服务项目
4．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ABCD），为全饭店
的对客服务提供保障。
A、洗涤B、熨烫C、保管D、发放
5．客房部与工程部的业务关系主要包括（BD）等方面。
A、安排维修B、相互配合C、简单保养D、交叉培训
6．客房部组织机构设置的原则有：（ABC）。
A、专职分工的原则
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