食品行业常用概念之间的区别和联系.pdfVIP

食品行业术语之间的联系与区别

食品——《食品卫生法》对食品——《食品卫生法》对食品食品的法律定义:各种供人食用或者饮用

的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为

目的的物品.

从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品概念还涉及到:所生产食品

的原料,食品原料种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直

接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境.

在进出口食品检验检疫管理工作中,通常还把通常还把其他与食品有关的物品其他与食品有关的物品

列入食品的管理范畴.

食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感

官性状。食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调

料或者营养强化剂加入的除外。如粮食、食用油、蔗糖等都是食品。

食品添加剂——食品添加剂产品系指专供在食品生产、加工、保藏过程中加

入的用以改善或提高食品的色、香、味、形，增强食品感官性状，保持食品新

鲜度，强化食品营养价值的天然或合成的物质。如木糖醇、山梨糖醇就是食品

添加剂。

新资源食品——新资源食品的定义和范围。修订后的《新资源食品卫生管

理办法》中新资源食品定义与原有的定义最大的区别：一是明确了“新研制”包

含新工艺和新技术的内容；二是规定了新资源食品的范围，包括8类。修订是

考虑，如果以食品新资源生产的食品作为新资源食品的定义，新资源食品的种

类可能会很多，可能会给监管带来混乱，因此在参考欧盟和加拿大新资源食品

定义、分类的基础上，根据专家的建议，作出了下列定义和分类，以适应监督

管理的需要。同时，为遵守国家对动植物的保护原则，还明确规定“列入国家动

植物保护名单的野生动植物不能作为新资源食品”。

新资源食品包括：

（一）在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；

（二）从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；

（三）在食品加工过程中使用的微生物新品种；

（四）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。如L-阿

拉伯糖、低聚木糖就是新资源食品。

健康相关产品——健康相关产品是指上述法律、法规规定的食品、化妆品、涉

及饮用水卫生安全产品和消毒产品。

绿色食品——绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专

门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食

品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。

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有机食品——指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生

产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。

有机食品、绿色食品、无公害食品的关系

有机食品、绿色食品、无公害食品是一组与食品安全和生态环境相关的概

念。

有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的

农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然

和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。

有机农业生产是在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜

禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为手段，遵循自然

规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业

的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。有机食品来自于

有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过

合法的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制

品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。

有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是ORGACIC

FOOD在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组

织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基

本相同的食品统称为“ORGANICFOOD”，中文译为“有机食品”。

绿色食品是通过产前、产中、产后的全程技术标准和环境、产品一体化的

跟踪监测，严格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安全，促进可持续发

展。并采用证明商标的管理方式，规范市场秩序。

无公害食品是通过政府实施产地认定、产品认证、市场准入等一系列措施，力

争用五年的时间，基本实现全国范围内