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《食品安家标准食品添
一、工作简况
1.任务
本项目根据《2011年食品安家标准制（修）订项目（第二批）》要求，
依据《法》、《食品安全法》等有关，以及食品安家标准
编写要求，于2011年-2012年完成GBXXXX-201X《食品安家标准食品添加剂天门冬氨酸钙》的制定
工作，（委托项目编号5）本标准制定负责起草的单位为医学公共卫生学院。
2.主要起草人及所承担的工作
本标准修订主要起草人为王德才、曲乃强、、陈、、、德、、夏文
水、薇、解微、。王德才负责主持食品安家标准策划、标准制定与起草原则、质量控制、汇
总、组织召开座谈会、课题总结。负责该项目与我国有关和其他标准关系的（包括国外相
关和标准情况）。负责市售天门冬氨酸钙样品及标准收集，检索国内外天门冬氨
酸钙生产、使用和未来的发展。解微、负责市售天门冬氨酸钙样品的检验检测、汇总、分析及标准文本
和编制说明的撰写。
3.简要起草过程
（1）2011年9月接受任务后，首先成立协作小组，协作组由科研机构、大学院校和相关生产企业的专
业人员参加。
（2）2011年10月，安排人员查阅国内外相关标准及有关技术资料，并向生产单位发函，收集相
关标准资料，在此基础上提出标准起草工作和上报。
（3）2011年12月，对标准的结构、技术要求、试验方法等方面进行研究，提出标准草案。
（4）2012年2月，在召开协作组会议，进一步讨论了本标准的结构定义，主要技术指标。与会专
家和有关技术人员广泛充分地了意见，确定了初稿。
（5）2012年3月，市场样品，按技术要求进行检验，验证指标，并进行整理，提出标准征求意见
稿。
（6）2012年4月，与协作组成员通过网上征求意见，并进行修改。
（7）2012年5月，按照网上征求意见的意见修改标准文本。
二、与我国有关和其他标准的关系
我国有关食品添加剂使用卫生标准、食品中理化检验方法、卫生规范等均作为本标准的规范性文
件。《食品添加剂使用卫生标准》中规定，营养强化剂的使用应符合GB14880《营养强化剂使用
标准》，其中规定天门冬氨酸钙作为钙源按有关规定执行。作为药品，我国有相应标准，标准编号：WS1-(X-
192)-97Z门冬氨酸钙，批准文号（94）卫药准X-45号，标准内规定了L-门冬氨酸钙盐的性状、鉴别、
检查、含量测定、作用与用途、贮藏、制剂、有效期。2005年5月国家食品药品监督发布通告
《氨基酸螯合物等食品申报与审评规定（试行）》，要求了需要提供的资料。参照上述资料的同时结合天
门冬氨酸钙自身特点制定《食品安家标准食品添加剂天门冬氨酸钙》。
GB5009.92《食品中钙的测定》原子吸收分光光度法
GB/T6
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