六年级上册综合实践活动教案 3 凉拌黄瓜 全国通用.pdf

3凉拌黄瓜

一、教学目标

1.掌握握刀、切菜的正确姿势，学会切条。

2.掌握凉拌菜的基本方法和基本步骤。

3.提高小组自主协调和合作能力，增强环保意识和安全意识,提高动手实践

能力。

二、重点难点

1.重点：握刀、切菜的正确姿势，凉拌菜的基本方法和基本步骤。

2.难点:切菜的正确姿势。

三、教学准备

1.教师准备：拌黄瓜所需要的调料（醋、糖、盐、麻油），黄瓜每组两根（五

人一组）；已消毒的刀具和餐具。

2.学生准备：课前了解凉拌菜的相关知识。

四、教学过程

教学

教师活动学生活动说明

环节

1.提问：中国菜肴素以色、香、味、交流分享知道激发学习兴趣和

导入形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴烹的烹饪方法。探究欲望，明确

新课调方法的多样性是分不开的，你知道学习内容。

（2哪些烹饪方法？

分2.出示黄瓜并提问：用黄瓜做一道各抒己见。（拌、初步了解黄瓜的

钟）菜，你知道有哪些烹饪方法？炒、煮汤等）几种常用的烹饪

方法。

3.小结：今天，我们就来学做凉拌明确课题。初步了解凉拌

黄瓜。凉拌是烹调方法中最基本的一的方法。

种，就是将经过消毒的生料或熟料加

工成丁、丝、片、块等形状，加上调

味拌匀。

1.提问：做凉拌黄瓜需要做哪些小组讨论。了解凉拌黄瓜

事？先做什么，后做什么？（根据学的基本步骤。

生回答，用课件展示操作步骤）

板书：洗削切腌挤拌

2.提问：在这些步骤中，你认为哪交流所想。促进学生思考，

个操作工序比较难？哪个步骤比较找出难点。

重要？

3.让学生上台操作洗、削两个步骤。上台做洗、削的

（提醒学生要节约能源，水、材料等）操作并说明操

作要领。

4.重点指导“切”。(切之前，提醒对于大部分学

学生先用硬刷和清水将菜板表面和生来说，握刀、

缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲切菜姿势既熟

洗一遍，一定要注意安全)悉又陌生，可能

（1）请学生试做：切菜时该怎么站上台试一试。都做过，但姿势

立？听讲、观察要不正确的居多。

（2）示范讲解，同时出示PPT。（正领，并根据要求掌握正确的刀

确的站姿图片）一般有两种站立姿试着做一做。工