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养殖肉牛的技术

肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养

殖的前景广阔。特别是2011年11月30日，农业部发布了《全国肉

牛遗传改良计划(2011-2025年)》，为推进牛群遗传改良进程，提

高肉牛生产水平和经济效益提供了更广阔的空间。

水牛肉呈暗深红色，肉纤维粗而松弛，切面光泽强并带紫色光辉，

脂肪白色，干燥而粘性小，烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。

肉用牛饲养管理

⒈、营养需要

2、养管理

肉用牛的饲料以青、粗为主，夏季放牧，放牧期一般为5-l0月

份，舍饲期从11月份到次年4月份。放牧期每天保证8-10小时的

采草时间，放牧人员要跟群放牧，注意观察牛的吃草、发情、精神

状况。主要补喂矿物质、食盐，适当补少量精料。放牧期每日补喂

精料1千克，舍饲期每日2千克。精料配方见表1。

夜餐

随着养殖技术的普及和提高，大多数养牛户采用了科学养殖肉牛

的方法，在饲养上做到了使用氨化饲料，但在肉牛平时的饲养过程

中，一般都是白天添草加料饲喂，不注意在夜间喂牛。实践表明，

除了白天饲喂外，在夜间还要喂草加料，让牛吃顿夜餐。夜间加喂

一次的好处：一是肉牛肠胃中有了食物，体内增加了能量。二是夜

间安静，牛吃草料后有利于休息、反刍、消化和吸收。三是采用这

一方法饲养的肉牛得病少、精神好，生长发育快，出栏时间缩短。

具体方法是每天早上7点、中午12点、下午6点各饲喂1次，夜间

零点再加喂1次。

普通饲料配方

青绿饲料：1青饲玉米、高粱2青饲大麦、燕麦3黑麦草4无芒

雀麦5苜蓿6草木樨7紫云英等可直接饲喂，也可调制成干草或制

成青贮。

粗饲料：1干草2秸秆(玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等)3

秕壳(豆荚、谷类皮壳、棉籽壳等)

青贮饲料：1青割带穗玉米2青玉米秸3各种青草

粗饲料加工

氨化处理

将无霉变的农作物秸秆或稻草铡成5-7厘米长，每100公斤用尿

素4-5公斤、水9.3-11.7公斤拌匀后均匀地洒在秸秆草料上，装入

池中踏实后密封;也可装入丝袋中垛起并用塑料布密封，温度控制在

10-15℃，1周后即可使用，随用随取，用后封好即可。

市场上有很多用于秸秆发酵的制剂。先将秸秆或稻草铡成5-8厘

米长，加微生物发酵制剂，并按说明发酵即可。

精饲料的配制

肉牛主要以粗饲料为主，但粗饲料不能满足其营养需要，需要补

喂精饲料。精饲料营养全面与否，直接影响到肉牛生长发育。在配

制肉牛精饲料时需要注意以下事项：

精饲料包括能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、微量(常量)元

素和维生素。

能量饲料主要是玉米、高粱、大麦等，约占精饲料的60%～70%。

蛋白质饲料主要包括豆饼(粕)、棉子饼(粕)、花生饼等，约占精饲

料的20%～25%。产棉区育肥肉牛蛋白质饲料应以棉子饼(粕)为主，

以降低饲料成本，犊牛补料、青年牛育肥可以添加5%～10%豆饼

(粕)。小作坊生产的棉子饼不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子饼

(粕)、豆饼(粕)、花生饼最大日喂量不宜超过3千克。

矿物质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量(常量)元素、维生素

添加剂，一般占精饲料量的3%～5%。青年牛育肥骨粉添加量占精饲

料量的2%左右，架子牛育肥占0.5%~1%。冬、春、秋季节食盐添加

量占精饲料量的0.5%～0.8%，夏季添加量占精饲料量的1%~1.2%。

以酒糟为主要粗饲料时，应添加小苏打，添加量占精饲料量的1%，

其他粗饲料喂牛时，夏季可添加精饲料量的0.3%～0.5%。

微量(常量)元素、维生素添加剂一般不能自己配制，需要从正规

生产厂家购买，按照说明在规定期内使用，严禁应用“三无”产品。

严禁添加国家不准使用的添加剂、性激素、蛋白质同化激素类、

精神药品类、抗生素滤渣和其他药物。国家允许使用的添加剂和药

物要严格按照规定添加。严禁使用肉骨粉。饲料中的水分含量不得

超过14%。

将精、粗饲料按比例混合，制成颗粒全价料饲喂育肥牛可提高增

重，减少饲料浪费，显著缩短试验牛的采食时间，缩短工人劳动时

间和劳动强度，提高劳动定额，从而大幅度降低成本。参考配方：

玉米面47.5%，麸皮5%，棉子饼10%，添加剂1%，食盐0.5%，骨粉

1%，麦