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食品包装安全与生产工艺

当前，因食品包装印刷引起的食品安全问题已经引起了越来越多

食品企业的关注。印刷品的质量不但受包装产品印刷质量技术的影响，

特别是食品类的包装物，食品包装卫生指标直接关系到食品能否进入

市场，影响意义深大。据相关资料显示，部分地区的食品安全抽检调

查结果表明，不少食品卫生因为包装物而导致指标检测不合格。污染

源主要包括：光油、油墨、薄膜、黏合剂等。因此，为了食品包装安

全必须对食品包装的生产工艺方面进行控制。

1.食品包装安全对生产工艺的要求

1.1食品包装安全对上光油的要求

食品纸质包装物一般需要对表面印刷进行上光处理，这样不但能

够到达耐磨、防潮的保护功能，而且有利于商品包装的美观。但是部

分上光油容易产生包装表面有机物的残留，造成食品包装达不达标。

在生产工艺中采用溶剂型上光油，虽然耐磨性以及亮度性能比较高，

但是由于溶剂中存在甲苯，极易产生食品安全问题。而水性上光油虽

然在耐磨性以及亮度上无法跟溶剂型相比，但是从食品卫生安全的角

度出发，其无毒、无味、没有挥发物，比较适合用于食品包装印后加

工工艺，当前，水性上光油作为环保型的包装已经应用于不少食品包

装印刷中。

1.2食品包装安全对油墨的要求

作为食品包装中必不可少的材料，油墨已经成为了当前食品污染

的主要来源。当前，食品包装中的油墨品种繁多，且性能也存在着较

大的差异。树脂型和溶剂型是传统食品包装印刷油墨，但是此类油墨

也存在着不少问题，极易造成食品重金属、溶剂残留等问题，严重影

响食品包装的安全性和可靠性。随着当前绿色环保理念的不断普及，

人们健康卫生意识的增强，食品包装印刷中绿色环保油墨的使用是食

品包装发展的必然趋势。因此，在食品包装生产工艺中选择正确的印

刷工艺尤为重要。为了食品包装的安全，在纸箱、纸盒等食品包装可

以采用无重金属、无有机溶剂的合成颜料和合成树脂制成的油墨进行

印刷，做到安全环保。作为新型的环保油墨，大豆油墨将油墨中的矿

物油替换为大豆油，以减少食品包装对食物和环境的污染。近些年来，

柔性版印刷工艺在我国得到了长足的发展，得到了广泛的应用。

1.3食品包装安全对黏合剂的要求

黏合剂在食品包装中比较常用，主要用于黏合瓦楞裱贴、手提袋、

纸盒、覆膜、镀膜加工生产以及纸箱等，黏合剂对食品包装印刷有着

直接的影响，不同成分的黏合剂影响截然不同。为了减少和避免食品

不受到污染，食品包装黏合剂要做到无味、无苯类以及无毒。如果采

用泡花碱作为瓦楞纸箱裱贴的黏合剂则容易产生纸箱回潮的现象，进

而使得包装内的食品出现损坏变质现象。所以，通常情况下泡花碱黏

合剂禁止使用在食品纸箱包装中。此外，黏合剂中合有苯类有机溶剂

等有毒、有害物质也会对食品的包装安全产生不利的影响，因此，从

绿色食品的长远角度出发，食品包装中黏合剂应尽量采用水性黏合剂。

1.4食品包装安全对薄膜材料的要求

食品纸箱、纸盒、开窗的细瓦楞纸箱、以及食品软包装等包装都

会用到薄膜，薄膜对于食品包装安全也会造成一定的影响，在食品包

装安全中对于薄膜的特性不能忽略。在生产过程中，薄膜往往会添加

一定量的低分子添加剂和助剂，如爽滑剂、防雾剂、光稳定剂、热稳

定剂等等，在不利条件的影响下，薄膜容易产生有害物质的化学迁移

和物理迁移。所谓迁移指的是，在一定条件下，薄膜内部的有害物质

释放出来，直接危害到与之接触的食品。因此，食品包装中薄膜必须

要具备无毒、无味的特性，在薄膜生产中的添加剂和助剂与非食品包

装的薄膜有着本质的区别，低分子量的助剂必须要符合食品包装材料

的卫生规定。确保用于食品包装材料的薄膜符合安全卫生的要求。

1.5食品包装安全对纸张、纸板的要求

作为食品包装中常用的材料，纸板、纸张都必要要符合相关的食

品安全卫生要求，这也是食品包装的首要基本条件。现在西方国家采

用一种不合荧光剂以及有害化学物质的食品专用包装纸。这种纸张不

但能够抗黏、防水、耐热，而且有高阻隔性能，可以进行反复使用，

使用完后用清水洗净后可再次使用。从食品安全、卫生的角度考虑，

将原纸作为食品级的基材，而后进行淋膜工艺处理，最终形成卫生、

干净的食品包装材料。当前，这种加工工艺在不少食品包装容器的生

产中得到了应用，比如纸盘、纸杯等。

1.6食品包装安全对印刷工艺的要求

彩色印刷在食品包装中比较常见，喷粉工艺在生产车间内产生的

喷粉容易在印品的背后黏附，然后，食品在与印品包装相互接触后出

现污染，