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高一生物《蛋白质的鉴定》教案?

篇一：还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案(word版)人教版

实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案

一、实验原理

（1）鉴定实验设计的理念：

某些化学试剂+生物组织中有关有机化合物（2）具体原理：

①可溶性还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀。②脂肪小颗粒+

苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。③蛋白质+双缩脲试剂→紫色反

应。二、目标要求

初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本

方法。三、重点、难点1.重点

①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基

本方法。

②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验

设计技巧，从而培养创新思维能力。2.难点

根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。四、

实验材料

1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近

白色的植物组织，以苹果、梨为最好。

2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实

验前浸泡3h～4h)。3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄

豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。

产生特定的颜色反应。

五、仪器、试剂

1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小

量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱

布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。

2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+0.05g/mL的CuSO4溶

液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④体积分数为50%的酒精

溶液；⑤蒸馏水。六、方法步骤(演示教学课件)1.制备试剂。

2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。3.脂肪的鉴定、方法、

步骤。4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。七、教学过程

新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定

的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我

们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些

化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反

应。

新课教学：（具体原理）

①可溶性还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀。（水浴加热）②脂

肪小颗粒+苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。（要显微镜观察）

③蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应。（要先加A液NaOH溶液

再加B液CuSO4溶液）教师提问：在我们高中生物中还学习过

那些利用颜色反应鉴定物质的？用到了那些化学试剂？由产生了

那些特定的颜色呢？

学生回答：略。如果回答不全教师补充：

④染色（质）体+

红色（或紫色）⑤淀粉+碘液蓝色

⑥DNA+二苯胺试剂蓝色（水浴加热）

⑦大肠杆菌+伊红-美蓝产生紫色，略带金属光泽

今天，我们学习鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本

方法。（一）、还原糖的鉴定1、还原糖的鉴定步骤:

选材：苹果：洗净、去皮、切块，取5g放如研钵中制备组织

样液研磨成浆：加石英砂，加5ml水研磨

注入组织样液过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱

布2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）水

浴加热：煮沸2min

观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色。

结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀

组织样液2ml

刚配制斐

林试剂2ml

砖红色

2、实验成功的要点：无色

蓝色

开水

加热2min

①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色

的植物组织，以苹果、梨为最好。

②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。

斐林试剂的配制过程示意：

斐林试剂甲液（0.1g/ml的NaOH斐林试剂乙液（0.05g/ml

的CuSO4

③在鉴定尿液中是否含有葡萄糖时还能用其他那些鉴定方法？

学生回答：还可以用斑氏试剂产生砖红色沉淀；及糖尿试纸据

糖的由少到多产生浅蓝、浅绿、棕或深棕色。（二）、脂肪的鉴

定1、脂肪的鉴定步骤:

取材：花生种子（浸泡3-4h）,将