饭店(酒店)物业管理概述.pdfVIP

饭店(酒店)物业管理概述

一、饭店的类型

(一)按饭店特色及来宾特点分类

我国目前依据饭店的特色及来宾的特点,一般可分为:

1.商务会议型饭店此类饭店一般地处都市的中心地

带,设计建筑富丽堂皇,档次高,价位高,客房、餐厅、各种服务

设施设计配备齐全,规格上乘,主要以接待涉外客商、旅游、

会议为主,如:X市的王府饭店、X市的锦江饭店、广州的白天

鹅、深圳的香格里拉等。此类饭店是我国目前最高层次的饭

店。

2.度假型饭店

主要是为来宾旅游、休假、开会、疗养等供应食宿及消

遣活动,此类饭店一般都建在海滨、海岛、河谷、温泉、湖畔、

森林等风景美丽的地区。度假型饭店除供应与其他各类

型饭店相同的各种项目的服务外,往往依据其所在地特点,开

拓独具特色的各类消遣服务项目,以吸引来宾,为来宾供应享

受。如:滑雪、骑马、狩猎、钓鱼、划船、冲浪、滑翔、跳伞

等等。此类饭店在我国属中高档次,主要是为来宾供应各种假

日休闲与享受的。

3.长住型饭店

长住型饭店主要是指其客房来宾不是短暂停留,而是以

办公为目的,较长时间租住的饭店性质类似写字楼间,俗称

“常包房”。饭店与承租者之间须签订租赁合同,明确双方责、

-1-

权、利,承租价格和合同期限等。目前我国此类型饭店占

有相当比例,属中下档次的饭店。一般只供应住宿(兼顾办公)、

饮食等基本服务,饭店的设计建筑、配套设施、物业管理及服

务等都比商务型饭店、度假型饭店档次要低。其主要服务对

象是各类中小公司、外地公司的办事处等。

4.一般饭店

外国称为“汽车旅客饭店”或“汽车(公路)饭店”。此类

饭店一般建在城市的平民区或公路旁,规模小,层次低,往往只

有餐饮和住宿客房。主要是为长途汽车司机、平凡老百姓和

平凡工作人员休息、吃饭或住宿供应场所。价位一般都比较

低,经济实惠。此类饭店目前在我国城镇占绝大多数。(二)

按饭店的建筑规模分类

按饭店的建筑规模来划分,目前我国饭店可分为大、中、

小三类。据有关资料介绍,国外是依据饭店所建客房数量多少

为标准进行划分的:一般拥有客房600间以上的饭店为大型

饭店,300~600间客房的属中型饭店,少于300间客房的为小

型饭店。

我们国家目前未见详细的划分标准。(三)按饭店的

建筑档次分类

按饭店的建筑档和服务管理层次划分,一般可以划分为

高、中、低三类:

1.高档饭店其特点是建筑档次高,各种设备设施配

备齐全,管理服务层次高、房租、餐饮价位高、入住来宾身份、

地位高。目前在我国列为高档饭店的,应是三星级以上的饭店,

-2-

特殊是四星、五星级饭店。

2.中档饭店

设备设施等各方面都比高级饭店略逊一筹。目前在我国,

中级饭店一般指一、二星级饭店。3.低档次饭店

通常指星级以下的各类饭店。

(四)按饭店经营管理形式分类按饭店的经营管理方

式划分,可以分为:

1.股份公司或集团连锁经营饭店

其经营管理方式有:(1)公司所属。自己经营管理的

饭店,有的是直属公司连锁公司拥有并直接经营管理的饭店

企业。

(2)合同经营饭店。签订租赁合同缴纳租金或管理费,业

主将饭店出租给承租方,以联营公司的名义注册登记,使用其

“名称”和“标记”,进行经营管理。

(3)特许经营饭店。即由经营管理者购买并使用某一联号

公司的“名