《凉拌黄瓜》(教案)-六年级上册劳动苏教版1.pdf

凉拌黄瓜

一、教学目标

1.掌握握刀、切菜的正确姿势，学会切条。

2.掌握凉拌菜的基本方法和基本步骤。

3.提高小组自主协调和合作能力，增强环保意识和安全意识,提高动手实践能力。

二、重点难点

1.教学重点：握刀、切菜的正确姿势，凉拌菜的基本方法和基本步骤。

2.教学难点：切菜的正确姿势。

三、教学准备

1.教师准备：拌黄瓜所需要的调料（醋、糖、盐、麻油），黄瓜每组两根（五人一组）；已

消毒的刀具和餐具。

2.学生准备：课前了解凉拌菜的相关知识。

四、教学过程

教学

教师活动学生活动说明

环节

1.提问。交流分享激发学习兴

中国菜肴素以色、香、味、形俱知道的烹饪方趣和探究欲望，

佳而闻名于世，这与中国菜肴烹调方法。明确学习内容。

法的多样性是分不开的，你知道哪些

烹饪方法？

导入

2.出示黄瓜并提问。各抒己见。初步了解黄

新课

用黄瓜做一道菜，你知道有哪些（拌、炒、煮汤瓜的几种常用的

（2

烹饪方法？等）烹饪方法。

分

3.小结。明确课题。初步了解

钟）

今天，我们就来学做凉拌黄瓜。凉拌的方法。

凉拌是烹调方法中最基本的一种，就

是将经过消毒的生料或熟料加工成

丁、丝、片、块等形状，加上调味拌

匀。

1.提问。小组讨论。了解凉拌

做凉拌黄瓜需要做哪些事？先黄瓜的基本步

做什么，后做什么？（根据学生回答，骤。

用课件展示操作步骤）

（板书）洗削切腌挤拌

2.提问。交流所想。促进学生

在这些步骤中，你认为哪个操作思考，找出难

工序比较难？哪个步骤比较重要？点。

3.让学生上台操作洗、削两个上台做洗、

步骤。（提醒学生要节约能源，水、削的操作并说

材料等）明操作要领。

4.重点指导“切”。(切之前，对于大部

提醒学生先用硬刷和清水将菜板表分学生来说，握

面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开刀、切菜姿势既

水冲洗一遍，一定要注意安全)熟悉又陌生，可

（1）请学生试做：切菜时该怎上台