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食堂厨师岗位职责

食堂厨师岗位职责1

一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保

鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，

自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约

水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保

证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。

七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开

小灶。

八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。

九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做

好开餐准备。

食堂厨师岗位职责2

一、在后勤主管的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭

菜（特色自助餐），校领导小灶。

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、

香、味俱佳。

三、协助后勤主管做好食堂工作，负责每周菜谱的制定。

四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

五、保证师生能按时开饭。

六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，

定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

食堂厨师岗位职责3

制度，带领全部人员完成伙食保障任务。

1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章

2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人

卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。

保证就餐品种齐全，花样繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原

材料浪费。

5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全

防范检查，消除不安全隐患。

6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌

握的情况向主任汇报。

7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成

品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭

及收尾工作。

8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强

科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给的其它任务。

食堂厨师岗位职责4

1、在人事行政经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥；

2、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成

本及销售价格；

3、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动

工作；

4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货物

的保管情况，防止原料变质；

5、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务；

控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，

适当更换零点，宴会菜单；

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况；

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批；

10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴

投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；

11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质

量的不断提高，满足客人的一切要求；

12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负

责监督炊具设备的安全使用，并保持清洁；

食堂厨师岗位职责5

（1）负责食堂烹调制作，增加花色品种，计划用料，精工细作，提

高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（2）协助食堂管理员做好食堂工作，参与每周菜谱的制定，保