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本章主要内容;教学目标
1、说出酶概念及作用特点、酶分子组成
2、简述酶活性中心、必需基团、酶原及酶
原激活
3、简述影响酶促反应速度原因及其原理
4、说出与酶相关药品;教学重点;第一节概述;普通催化剂作用特点;二、酶催化作用特点;;3、高度敏感性（不稳定性）;;;一些酶辅助因子;介绍两种酶概念;四、酶命名;三、酶分类;第二节酶结构特点和催化机制;酶活性中心：是指直接与底物结合，并进行催化酶空间小区域。;酶原：是指无活性酶前身物。;胰蛋白酶原激活过程;二、酶催化机制;酶诱导契合学说;第三节影响酶促反应速度原因;二、底物浓度影响;⒊当反应速度达最大值时，增加底物浓度，反应速度不再增加。;三、pH影响;pH对酶作用影响机制很复杂，主要有以下几方面：;酶促反应是化学反应，伴随温度升高，反应速度加紧；但酶是一个特殊蛋白质，温度过高可致其失活。;在一定条件下，各类生物体中酶最适温度为：
动物35~40℃植物、微生物32~60℃
液化淀粉酶90℃（特殊）;3、高于最适温度时，酶活性被破坏逐步显著，酶促反应速度逐步下降；当酶活性完全被破坏时，酶促反应速度为零。;六、抑制剂影响;竞争性抑制作用是指：抑制剂与底物结构相同，与底物共同竞争酶活性中心，从而妨碍了底物与酶结合抑制作用。;2、非竞争性抑制作用;非竞争性抑制作用强弱普通取决于抑制剂浓度及其与酶亲和力，而与底物浓度无关。;（二）不可逆抑制;敌百虫、敌敌畏、1605等有机磷化合物类抑制剂，则专一性作用于某种酶活性中心或必需基团，并与其进行共价结合，从而抑制酶活性，因而这类酶抑制作用含有专一性。;第四节固定化酶;二、固定化酶制备方法;本章小结;作业;淀粉酶试验原理;葡萄糖;淀粉及其降解产物与碘作用所产生颜色;试验七影响酶促反应速度原因;管
序;管
序
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