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清真食品项目

工程管理手册

目录

第一章行业背景分析3

第二章工程项目的管理模式.5

一、工程项目管理模式的选择5

第三章项目管理组织结构的确定7

一、工程项目管理组织的建立步骤7

第四章工程项目施工合同管理

一、施工合同订立.10

二、施工合同履行.17

第五章工程项货物采购合同管理

一、货物采购合同的履行50

二、材料采购合同的主要内容53

第六章工程项目总投资组成与计算

一、工程项目总投资组成57

第七章工程项目施工阶段的投资控制.

一、投资偏差分析.60

第八章工程项目试运行阶段的质量管理.

一、试运行阶段业主和承包方质量管理的工作内容66

第九章工程项目准备阶段的质量管理.

一、勘察阶段质量管理的工作内容69

二、设计阶段质量管理的工作内容71

第十章工程项目安全管理.

一、工程项目前期阶段的安全管理77

二、应急预案和事故处理82

第一章行业背景分析

清真食品特指依据某些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动

物肉类及其衍生物的食品，且其中的肉品不能够是自死物、血液和猪

肉等禁忌物。清真食品是来源于伊斯兰教的饮食风俗，但随着时代的

改变，目前其已成为较多少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。

在全球中，清真食品的主要需求来源于穆斯林人，得益于穆斯林

人口的不断扩大，全球清真食品市场规模不断扩大，2018年，全球清

真食品行业市场规模已达到1.71万亿美元。从各地区需求来看，虽然

中东地区穆斯林人口较多，但由于该地区经济水平较差，消费能力有

限，因此对于清真食品的需求增长较为缓慢。随着穆斯林人口不断地

扩张、外散，亚太地区的穆斯林人口不断增长，目前已超过11亿，庞

大的穆斯林人口将带动当地对于清真食品的需求。

而在我国，穆斯林人口近几年也在不断增长，其对于清真食品的

需求将推动着我国清真食品行业的发展。在全球中，我国清真食品产

业与世界穆斯林国家之