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第一章健康饮食

1、米饭牛奶同食可降血糖

据《科技日报》5月10日报道，日本国立健康营养研究所研究人员最近发现，米饭和牛

奶同时食用可以降低血糖指标，对于防治糖尿病很有帮助。

2、动物身上的那些藏污纳垢之地

畜“三腺”猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害

器官”。

羊“悬筋”又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。

兔“臭腺”位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼷腺和位于

直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。

禽“尖翅”鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体

集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分

解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

鱼“黑衣”鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的

类脂质、溶菌酶等物质。

3、健康饮食二十条

1、不可食用过多调味品。胡椒、茄香等天然调味品有诱变性和毒性。

2、按自己的速度进餐，消化功能才能充分发挥作用。

3、不要站立进食，不然会抑制胃肠正常功能的发挥。

4、不可吃烫食。常吃烫食，食道和胃易受损伤。

5、尽量避开噪音。强烈的噪音会使人神经兴奋、胃肠功能衰减。

6、尽可能吃较硬的食物，能有效地锻炼牙龈及腭肌肉。

7、体虚者可多吃肉。肉类蛋白质多，可增强体质。

8、喝酒前吃点东西，可以防止醉酒。

9、每天一定要吃一次纤维食品。纤维质可把有害的腐败物包围并排泄掉。

10、钙质最好和醋一起摄入。醋能把钙质离子化，易于人体所吸收。

11、共食比独食好。多人共食品种多，易达到营养平衡。

12、进餐时忌发怒、紧张、哀伤、忧虑。这样会减弱消化吸收功能。

13、不宜边看(看报或电视)边吃。这样会造成胃肠消化不良。

14、经常改变饮食方式。按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡。

15、就餐时可听听优雅的音乐。

16、不要怕吃菜渣。纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。

17、不可长期进食植物油。正确的用油应是一份植物油配0.7份动物油。

18、小孩食谱不应与大人一样。孩子食谱要注意补充有利于长身体的营养素。

19、多吃些颜色深的蔬菜。颜色深的蔬菜营养素更丰富。

20、多些创新口味。

4、平衡膳食宝塔

平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，

这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层；蔬菜和水

果占据第二层；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层；奶类和豆类食物占第四层；第五层

塔尖是油脂类。每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例也应基本与膳食宝塔

一致。

平衡膳食宝要求谷类食物每人每天应吃300-500克；蔬菜和水果每天应吃400-500克和

100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应吃125-200克；奶类和豆类食物每天100克

和50克；油脂类每天不超过25克。

5、纠正四种错误的饮食观念

小葱拌豆腐色香味俱全：营养学家认为，豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸，很容易和钙

质溶合，生成的草酸钙不容易为人体所吸收。

吃得好就等于有营养：有人认为，多吃鸡鸭鱼肉等高档食品就是有营养，而且食品的价格

越高，营养越好。其实，有些食品的价格便宜，营养价值却极高。比如胡萝卜的价格比冬笋的

便宜，但营养价值比冬笋的高。

植物十全十美：很多人为了预防心脏病只吃植物油，但这有可能增加患癌症的几率，所以

要适当地吃动物性食品。

活鸡现杀现煮味道美：活鸡现杀现煮，鸡肉蛋白质受热，就会发生变性凝固，肉会变得粗

糙。

6、中国居民膳食指南

①食物多样，谷类为主。②多吃蔬菜、水果和薯类。③每天吃奶类、豆类及制品。④经常

吃适量的鱼、蛋、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油。⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。⑥

吃清淡少盐的膳食。⑦饮酒应限量。⑧吃清洁卫生、不变质的食物。

7、饮食安全十定律

世界卫生组织提出了饮食安全十定律，以保证饮食安全，这十定律是：

(1)食物必须彻底熟好才能食用。

(2)食物一旦熟好应及时吃掉。

(3)如需把食物存放4-5小时，应在高温(60℃以上)或低温(低于10℃)的条件下保存。

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