家庭必备调料、香辛料和家常菜味型食谱.docx

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家庭必备调料

1.调味

盐：提供咸味（调味）

糖：调色（糖色）、定型（打发）、增香（焦糖）

味精：提高新手做饭成功率

醋：酸味

白醋

黑醋（香醋/陈醋）：香气比白醋大

辣：辣椒粉

油泼=辣椒油

混到蒜泥/糯米粉--辣椒酱

2.中餐的灵魂

生抽：颜色淡、口味好，调味

老抽：颜色深，单吃味道怪，调色

酱油：默认为生抽

豉油：带甜味的温柔版酱油

（保留石材原味的场合使用--白灼、清蒸）

料酒：加热会挥发，偏酸，味道不算明显

米酒：偏甜

蚝油：万能调味品

鲜甜，口味适中，几乎可以用于除甜品外所有味型

可与酱油相互替换

3.西餐调味

番茄沙司：传统糖醋场合

4.酱料

豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱

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该用户很懒，什么也没介绍

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