鸡毛蛋白粉的生产及应用研究.doc

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2024-08-01 发布于广东
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鸡毛蛋白粉的生产及应用研究.doc

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题目

鸡毛蛋白粉的生产及应用研究

摘要

鸡毛蛋白是β-折叠结构的α-角蛋白，因其特殊的结构使它具有了抗性强稳定性高的特点，所以如果不是在特殊的情况下，从鸡毛中提取的角蛋白是很难被降解的。因此，若想从鸡毛中提取角蛋白首先应该破坏其含有的二硫键的结构，使二硫键打开，最终获得可溶性的多肽，然后对可溶性多肽进行分离、纯化。由于鸡羽毛蛋白的特殊结构，一般的方法是无法提取的，所以其特殊的提取方法包括四大类：机械法、高温蒸汽法、化学法和酶解法，其中以现在的技术为基础的酶解法是具有最大发展前景的方法。现在国内通过对鸡毛蛋白的结构和功能的研