【大单元整体教学】2.发面的秘密 课时课件 大象版科学六年级上册.ppt

观察：酵母粉里有什么实验操作1、在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。2、加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。3、过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。4、绘图或用文字描述我们看到的现象。探究新知观察：酵母粉里有什么酵母粉观察记录显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同，有的还带有小芽……它们也是一种生物——酵母菌探究新知搜集证据酵母菌是一种什么样的生物？它生活在怎样的环境中？有哪些用途？探究新知搜集证据酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。它有很多种，每种的形状有所不同，而且会随着菌龄与环境不断变化。探究新知搜集证据酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表皮、植物分泌物、植物表皮等，土壤、空气中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28-30℃的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。探究新知搜集证据酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用酵母发面制作馒头、饼等。酵母还能用来酿酒，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。探究新知搜集证据用来制作酸奶的乳酸菌使食品发霉的霉菌酵母菌是真菌的一种，肉眼根本看不见，我们把微小到肉眼看不见或者很难看清的生物统称为微生物。探究新知搜集证据探究新知疏松、多孔二氧化碳加热时体积急剧膨胀分解面粉里的糖类，排出二氧化碳和酒精实验：发面的秘密提出问题：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？温水和凉水到底使用哪个发面效果更好？探究发面的秘密实验方案猜想假设：加酵母粉的面团会发“胖”。探究新知实验：发面的秘密实验材料：面粉、温水、温度计、酵母粉……酵母粉温水面粉温度计探究新知实验：发面的秘密实验步骤：1、先将容器清洗干净。2、取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。再加适量30℃的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。3、在容器内放入温度计，并记录温度变化。4、每隔15分钟记录一次面团的变化。探究新知实验：发面的秘密探究发面的秘密实验记录表加酵母粉面团温度变化（起始℃）未加酵母粉面团温度变化（起始℃）15分钟30分钟45分钟60分钟探究新知处理信息没加酵母粉的面团没有变“胖”，加了酵母粉的面团变“胖”了。我发现使用温水和面的面团发得更快。我发现放点白糖和面也能使面团发得更快。探究新知加了酵母粉的面团1小时前后对比图刚加酵母粉加酵母粉1小时后处理信息你认为温度高低对面团体积大小是否有影响？发面时温度对面团中二氧化碳产生影响，在30℃左右时发面效果最好。探究新知处理信息酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。探究新知阅读真菌界是真核生物（细胞中具有细胞核的生物）中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。探究新知阅读蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。探究新知2024年新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与本课件（或其它课件）配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。第2课时

发面的秘密（大象版）六年级上01学习目标内容总览02新知导入03探究新知04课堂练习05课堂总结06作业布置教学目标知道酵母菌能发面的原理。知道蘑菇和木耳是看得见的真菌。0102能用绘图或文字描述看到的现象；在对比实验中，培养由现象到本质的逻辑推理能力。03通过显微镜观察酵母菌，并用图示或文字描述所观察的现象；设计发面对比实验，验证并交流酵母菌发面的原理；通过阅读知道蘑菇和木耳是能看得见的真菌。科学观念04培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。科学思维探究实践态度责任又松又软的馒头和包子，看着都好吃。新知导入新知导入妈妈和面时放了一点儿咖啡色的粉末。妈妈，你加的是什么？这是酵母粉。面团和好了……过了一两个小时，面团变大了。蒸出来的