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保健食品经营培训试卷

第一篇：保健食品经营培训试卷

保健食品经营培训试卷

姓名成绩

一、填空题

1.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程

中存在问题的，应当立即向食品安全监督管理部门报告。2.食品生产

许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。

3.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织

职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准

和其他食品安全知识，并建立培训档案。

4.食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行

健康检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的

规定。

5.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食

品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、

销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的

保存期限不得少于2年。6.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导

致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等

控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生

行政部门报告。

二、简答题下列用语的含义

1.食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性

和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包

括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

2.保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人

群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品

保健食品经营培训试卷

姓名成绩

一、填空题

1.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程

中存在问题的，应当立即向报告。

2.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为。3.食

品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加

培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，

并建立培训档案。

4.食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行

检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。

5.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食

品的名称、、数量、、、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，

或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于

年。

6.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的

食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事

故发生之时起小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

二、简答题1.食品安全风险评估

2.保健食品系指

第二篇：保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷

保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷单位

________________姓名_______职务______分数____

一、填空题

（60分，每空格2分）

1、食品是指各种供人______或者_______的成品或原料以及按照传

统既是食品又是药品的物品,但不包括以_______为目的的物品.2、食品

经营活动是指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、

加工、储藏、运输、陈列、_______、________.3、保健食品是食品的一

个种类,具有一般食品的共性,能调节________________,适合于

_____________食用,但不以______________为目的.4、保健食品监督管理

法律法规有_______________________、____________________和广东省人

民政府《关于食品药品管理机构履行保健食品化妆品行政处罚职能的

公告》等.5、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准规定,并标

明以下内容:(1)保健作用和__________、(2)食用方法和

____________________;(3)储存方法;(4)___________的名称和含量或标明

与保健功能有关的原料名称;(5)保健食品的批准________;(6)保健食品的

标志(蓝帽子图案)等.6、保健食品的标签、说明书和______内容必须真