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初级1厨师[复制]
1．厨房安全是有序生产的前提，是实现企业效益的保证，是保护员工（）的根本。[单选题]*
A、利益(正确答案)
B、生活
C、工作
D、健康
2．核查人员应当自接受现场核查任务之日起（）个工作日内，完成对生产场所的现场核
查。[单选题]*
A、10(正确答案)
B、15
C、30
D、7
3．纸包炸宜选用（）的原料。[单选题]*
A、鲜嫩无骨(正确答案)
B、鲜嫩带骨
C、整只
D、韧性较多
4．焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。[单选题]*
A、外脆内嫩(正确答案)
B、干香酥脆
C、外酥内嫩
D、外柔内嫩
5．泡发木耳最好使用（）浸发，以提高
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