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幼儿营养论文：做好膳食工作促进幼儿身体健康

幼儿营养论文:促进幼儿身体健康的膳食管理

一、幼儿园膳食对幼儿健康的重要性

幼儿园的饮食管理对幼儿身体的正常发育和健康至关重要。合理的膳食不仅能为幼儿提供身体生长发育所需的营养,还能促进幼儿智力的发展。

二、科学制定膳食计划,满足幼儿营养需求

1.根据幼儿营养需求制定膳食计划

幼儿需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类营养素。制定膳食计划时,应按照全面、平衡、适量、合理的原则,合理搭配各种营养素,并根据幼儿年龄特点计算营养摄入量。

2.根据季节特点调整膳食计划

不同季节,新鲜蔬果的种类和营养成分会有所不同。冬春季节应增加热量和蛋白质,以提高幼儿的抵病能力;春夏季节应增加钙质和维生素D,促进骨骼生长;夏季应增加清热解暑的食物,预防贫血。秋季应适当补充热量和维生素。

3.根据年龄特点优化膳食计划

制定膳食计划时,应考虑幼儿的年龄特点,选用色香味俱全的食物,以激发幼儿的食欲。可适当调整菜品的搭配,增加幼儿的进食欲望。

三、把好食品采购关,确保幼儿饮食安全

1.科学制定采购计划,保证食品供给

制定合理的采购计划,计算采购量,在固定的采购场所购买合格食品,确保食品质量和供给。

2.多方比价,降低采购成本

避免单一货源,多方比价,寻求多家供应商,既能保证食品质量,又能降低采购成本。对于不合格的食材,及时退货更换。

3.根据实际情况调整采购计划

根据每天幼儿的实际就餐人数,及时调整采购计划和采购量,确保幼儿每天都能吃到新鲜的饭菜。

通过科学的膳食管理,不仅能为幼儿提供全面、平衡的营养,还能确保幼儿饮食的安全,促进幼儿身心健康的发展。

三、加强研究及培训,提高饭菜的制作水平

要改善膳食质量,增强幼儿食欲,炊事人员的工作质量起着关键性的作用,而膳食制作技术又是保证计划膳食得以落实的一个重要方面.因此,我园组织炊事员定期参加儿保所组织的业务培训,切实提高炊事员烹饪、面点等业务技术；还经常带领炊事员参观姐妹园的食堂,进行取长补短.为了保证饭菜质量,加大评价力度,进行炊事员饭菜质量的自评和他评；还特请家委会品尝孩子的饭菜、点心.炊事员经常下到班级观察了解孩子进餐情况,记录孩子进餐情况,记录孩子们最喜爱的食物,不断改进食物制作水平.为了让孩子们喜欢吃主食,我们不断变化食品花样,举行炊事员花样面点比赛活动,推出了近20多个主食品种,有效地促进了幼儿伙食水平的提高.

四、创优良饮食条件,确保幼儿的饮食质量

良好的就餐环境,是促进幼儿食欲的基础,所以从各个方面为幼儿创设愉快进餐的条件非常重要.

1.力创设合理的饮食环境

良好的进餐环境不仅能促进幼儿的食欲,而且有利于营养成分的消化与吸收.比如,用餐间墙面上贴一些水果、蔬菜的图画,进餐前向他们介绍饭菜,进餐时播放一些轻音乐等方法,都可以有效激发幼儿的食欲.另外应当引起注意的是,幼儿进餐前后及过程中不应当受到训斥、责骂或惩罚,要让幼儿保持愉快地进餐情绪.反之,如果幼儿进餐时经常心情压抑,就会引起消化系统的疾病.

2.结合教育教学进行营养教育

幼儿的营养教育应渗透在日常教育教学中.比如:实践活动中,组织幼儿到食堂检菜、择菜,搓小圆子、包饺子等；也可以让幼儿亲自动手自制水果沙拉、蔬菜拼盘等食物,再分享品尝.这种教育方法还可以使幼儿体验到劳动劳动的乐趣和成功的喜悦,激发幼儿进食的主动性,懂得珍惜自己的劳动成果,这种方式对那些不爱吃水果、蔬菜的幼儿很有帮助.还可以利用语言领域中琅琅上口的儿歌、声情并茂的故事；艺术领域中童趣幽默的歌曲；健康领域中“我喜欢吃得食物”等方式进行营养教育.

3.家园一致保证幼儿营养平衡

幼儿的营养平衡,只靠幼儿园是难以真正实现的,如果没有家长的配合,幼儿在园获得的营养知识、养成的饮食卫生习惯就不可能保续下去,因而我们应该利用各种机会争取家长的配合.下面介绍几种方式:

公开食谱.为了让家长了解幼儿在园营养配餐情况,先在幼儿园宣传平台公示每周幼食谱.另外通过电子屏幕每天向家长公示当天的食谱,有助于家长针对幼儿园的配餐情况及时调整幼儿在家的饮食,达到营养平衡的目的.

家访.全面了解幼儿在家的饮食习惯,合理调整幼儿园食谱,力求幼儿在家和在园饮食的一致性,家园合力促进幼儿健康.

分班家长会.利用此形式让家长了解孩子在园进餐情况,与家长交流如何进行合理配餐,让幼儿吃饱吃好.同时让家长做好榜样示范作用,做到不挑食,不剩饭菜.

家长学校.充分利用家长学校这一平台做好家长的培训工作,向家长传播营养知识,并与家长进行互动式交流,现场答疑,转变家长陈旧的膳食观念,提高家长和教师的膳食营养理论水平,让家长成为营养教育的参与者,从而受益于孩子.

五、坚持适时的监测,确保幼儿的营养平衡

为了检测幼儿的身体状况,验证我园制定的食谱是否满足幼儿身体的营养