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真假鸡蛋的鉴定

进来我国有不少市民买到了假鸡蛋，送到质检机构去检测，但却因为没有相关标准，无法对鸡蛋的真假进行鉴定，我们针对真假鸡蛋的问题作出了一系列简单的调查。

对真假鸡蛋外表的分辨调查。

对真假鸡蛋膜的分辨调查。

对真假鸡蛋蛋黄的分辨调查。

假鸡蛋的材料与食用假鸡蛋的危害。

如何简单辨别假鸡蛋。

结论和建议。

1.首先让我们来观察鸡蛋的外表：

以上打√的为真鸡蛋，没打√的则为假鸡蛋，观察两鸡蛋的外表，并用手触摸，我们可以发现真鸡蛋的外壳会比假的鸡蛋粗糙。

2对假鸡蛋膜的分辨调查：

我们可以发现一张白色的膜，假鸡蛋的膜撕出来像一张很薄很薄的纸，而且有点硬硬的感觉，真鸡蛋的膜，较软，并且摸上去不会令人感觉像一张纸。

对真假鸡蛋蛋黄的分辨调查（这是真假鸡蛋区分最关键的部分！）：

真假鸡蛋最明显的区别在于蛋黄。普通蛋的蛋黄紧紧粘着蛋白，要得到完整的蛋黄并不容易，而且稍用力捏就成粉泥状。假鸡蛋的蛋黄极有弹性。

观察两幅图片我们可以看到假鸡蛋极有弹性。如果将煮熟的鸡蛋往地板一扔，如乒乓球一样蹦起半米多高，在地板弹两下之后还是完整的。

假鸡蛋的材料与食用假鸡蛋的危害：

经过调查发现：假鸡蛋是化学产物，对人体有着不同程度的危害。打破一枚鸡蛋放置一天后,有浓烈的化学味,类似油漆味道,无任何鸡蛋味。假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体不但没有任何营养可言，而且吃多了会伤胃。也就是说你每吃一个假鸡蛋，就是相当于吃了一口油漆。而其中含有的氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家大都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。并且由于假鸡蛋含有的大量化学物质导致食用后，会产生记忆力衰退、痴呆等严重后果,特别是对儿童危害更为严重。

如何辨别假鸡蛋

辨别假鸡蛋主要有四招：一看二闻三摇四吃

看鸡蛋的外观。如果是真的鸡蛋，感觉外表会光滑；如果是假鸡蛋，外壳会虽然很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。

闻味道。如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。

用手摇。真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。

真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，

假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。此外，真蛋凝结温度在45℃左右。

6.结论和建议

首先我国出现这类蛋，主要是因为它的成本低大约只需0.1~0.15元.而真正的鸡蛋则需要0.5元。这就导致了大部分商贩使用假鸡蛋当做真鸡蛋来卖，因为这样可以节约大部分成本，获得更高的利益。而大多市民买到假鸡蛋，是因为贪小便宜，所以我在此呼吁大家不要因为因小失大，为了区区的小钱，而丢失了宝贵的健康。所以当我们看到过于便宜的蛋千万别去买，哪怕是符合假蛋的一两条没有全占，也不要去购买，毕竟损失的是自己的健康，一但吃出事，后悔也来不及了。