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宁夏酿酒葡萄皮渣的研究现状
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引言
在全球种植各种葡萄的总面积约740万公顷，在2018年酿酒量也达到了292.3亿升，它所产生的废料（主要以葡萄皮渣为主）约660万～1125万吨。而且在种植葡萄的时期，对葡萄的修剪以及酿造过程就会产生一定的废弃物，主要以葡萄枝条、果梗、皮渣和酒泥为主。从化学以及生物需氧量等方面进行考虑，在这些废弃物中富含有机物，容易浪费资源及环境污染。一般的处理办法也不能将其完全处理掉，导致浪费。处理的方法主要有堆肥化处理、功能性物质的提取、做饲料、做沼气能源、食用栽培基质，而对葡萄皮渣的利用率还是很低，对其的生物功能成分的提取
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