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冰淇淋设备的作用
许多人都知道，冰淇淋设备就是制作货值贮藏冰淇淋的“工具”。但是
它的功能真的像我们想象的那么简单吗？下面为大家简要说明一下优
客美冰淇淋设备的功用：
(1)凝冻就是液态冰激凌被放在低温处降温,粘度就会增加,逐渐变为半
固体的过程。
(2)由于不停的搅拌,防止粗大冰屑的产生,一部分水只能形成微细的冰
结晶。
(3)不停的搅拌使空气以极细小的气泡状态,均匀分布在液态的冰激凌中,
使其体积膨胀,从而形成细腻沙冰的组织。
所以,在强制搅拌下进行冷冻是冰激凌口感好坏的关键,搅拌的时间越长
自然冰晶越细小
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