7.4..2蛋白质油脂教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docx

7.4..2蛋白质油脂教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

7.4..2蛋白质油脂教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

教材分析

《7.4.2蛋白质油脂教学设计》选自2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册。本节内容以蛋白质和油脂的性质、结构和功能为主线，深入浅出地介绍了这两类生物大分子在生命活动中的重要性。与课本内容紧密结合，通过实例分析，让学生了解蛋白质和油脂的组成、分类、功能及其在工农业生产和日常生活中的应用。课程设计注重引导学生从生活实际出发，探究化学原理，培养其观察、思考、实践能力，符合高一学生的知识水平和认知发展需求。

核心素养目标

本课程旨在培养学生的化学学科核心素养，通过学习蛋白质与油脂的性质、结构和功能，提升以下能力：

1.宏观辨识与微观探析：能从宏观现象中辨识蛋白质和油脂的特性，运用化学知识进行微观探析，理解其结构与功能的关系。

2.科学探究与创新意识：培养学生运用实验、资料分析等科学研究方法，对蛋白质和油脂进行探究，激发创新意识和实践能力。

3.证据推理与科学态度：培养学生基于证据进行推理，形成科学的质疑和评价习惯，发展严谨、客观的科学态度。

4.科学素养与责任意识：使学生认识到蛋白质和油脂在生活中的重要性，提高科学素养，树立环保和健康生活的责任感。

5.交流与合作：通过小组讨论、汇报等形式，提高学生的沟通能力，培养团队合作精神。

重点难点及解决办法

重点：

1.蛋白质和油脂的结构与功能特点。

2.蛋白质变性、油脂氢化的化学过程。

难点：

1.蛋白质四级结构的复杂性及其与功能的关系。

2.油脂在不同条件下的化学稳定性及其影响。

解决办法：

1.通过多媒体动画和实物模型展示蛋白质四级结构，结合具体例子说明结构与功能的关系，加深理解。

2.设计实验观察蛋白质变性和油脂氢化的过程，让学生亲身体验，增强记忆。

3.利用图表和比较法，分析不同条件下油脂稳定性的差异，帮助学生建立清晰的认识。

4.组织小组讨论，让学生相互解答疑问，教师适时引导，突破难点。

5.结合生活实例，将理论知识与实际应用相结合，提高学生的实际应用能力。

教学资源

1.硬件资源：

-实验室设备：蛋白质和油脂的提取与鉴定实验器材。

-多媒体教学设备：投影仪、计算机、实物展台。

2.软件资源：

-化学教学软件：用于展示分子结构、反应过程的模拟动画。

-课程相关的PPT和教学视频。

3.课程平台：

-学校课程管理系统：发布预习资料、课后作业和拓展阅读材料。

-课堂互动平台：用于课堂实时问答、讨论和反馈。

4.信息化资源：

-电子教材：人教版化学必修第二册电子版。

-在线化学教育资源：虚拟实验室、教育网站资源。

5.教学手段：

-实验教学：分组实验，观察和记录实验现象。

-案例分析：结合实际生活中的蛋白质和油脂应用案例进行教学。

-小组合作：促进学生交流讨论，共同解决问题。

-互动提问：通过问答形式检查学生学习情况，巩固知识点。

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解蛋白质和油脂的基础知识，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考蛋白质和油脂在生活中的应用，为课堂学习相关知识做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确教学目标和重难点。

准备实验用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习蛋白质和油脂相关知识的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，如“为什么蛋白质在烹饪过程中会变性？”引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的生物大分子的概念，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解蛋白质和油脂的结构、功能、变性及氢化等知识点，结合生活中的实例帮助学生理解。

突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕蛋白质和油脂的性质和应用展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动或实验，让学生在实践中体验知识的应用，提高实践能力。

在新课呈现结束后，对蛋白质和油脂的知识点进行梳理和总结。

强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习