超市整体规划方案.pdfVIP

策划书

本策划书的设计旨在为本超市的顺利进行而整体规划。本策划书是根据所

附卖场布局图制作的。且内容分为以下几个部分：

1、超市的组织架构及各部门工作进度规划。

2、生鲜部具体操作方法和各组毛利分配。

3、卖场布局图的设计原则。

4、根据现有布局图，测算开业前期的资金投入。

5、人员配置及工资结构初步分析。

6、效益预期。

超市的组织架构及各部门工作进度规划

超市组织架构的设计应按照标准化、专业化、集中化的管理原则设置，目

的是精简、务实、高效，便于部门之间、上下级之间的协调，并充分调动管理

人员的积极性。

根据以上原则，完整的部门划分应包括：办公室、人力资源部、采购部、

营运部、电脑部、财务部和防损部。营运部下设店长办公室、生鲜部、食品部、

非食品部和收货部。

各部门主要工作规划：

1、电脑硬件系统订购、布线工程

2、电脑硬件系统安装、调试

3、电脑软件选定、调试

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4、建成数据录入环境

5、供应商及商品基本资料登记表确定、印刷

6、建立电脑资料库，商品基本资料录入

7、采购、收货及结算程序确定

8、营运材料采购

9、前、后台网络系统模拟运行

10、卖场设备购置，安装，调试

11、服务台、存包台、收银台等柜台制作

12、购物车、购物篮采购到位

13、整体CI策划确定，制作

14、卖场整套主项工程

15、电话、通讯系统分布、安装

16、生鲜工程施工

17、生鲜设备订购、定位、安装调试

18、生鲜操作工具采购

19、生鲜人员招聘、培训、上岗

20、食品、非食品人员招聘、培训、上岗

21、防损工程（监控、防盗）设计、施工

22、防损设备安装

23、超市规章制度、员工手册制定

24、各部门骨干、专业人员招聘

25、业务谈判和商品的购进

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26、招聘计划及培训计划制定

27、员工招聘、培训、上岗

28、各部门工作流程确定

29、办公区工程

以上各主要工作应分头同时进行，根据开业时间具体安排，并由专人

进行每日的跟踪监督。其中，主要事项包括，卖场整套主项工程，生鲜工

程施工需要45个工作日；设备的安装、调试，10个工作日；电脑系统的

培训，基础信息的录入，20个工作日；业务谈判，40个工作日；人员招聘、

培训、军训，30个工作日。其他工作同时进行。

生鲜部具体操作方法和各组毛利分配

生鲜在超市作用主要是吸引客流和创造毛利。生鲜商品经营的市场潜力较

大，相对于超市其他商品类型来讲，毛利较高；但由于管理和加工环节较多，

产品的保质期较短，因此管理的难度较大。生鲜经营的好坏决定于生鲜管理者

的经营管理水平。

生鲜类商品包括二大部分，即生鲜类的初级产品（只做必要的保鲜和简单

整理，未经烹调、制作等深加工过程就上架出售，包括蔬果、肉类、水产三个

中分类和现场加工类（包括熟食和面包）。在实际运作中，也常把其它一些食

品类项目，如日配乳制品、冷冻和冷藏食品，散装杂粮、蜜饯糖果等与生鲜一

起经营。它们与生鲜品具有一些共同的特点，如保存条件基本相同，或同属于

散装无条码商品并需要用称重打条码方式售卖，或者保质期比较短等，同时在

消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但

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由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。所以，

本超市的生鲜类商品应分为六个大组，即：蔬果、精肉、水产、面包、熟食、

日配。由于日配组商品的经营与其他食品类商品相类似，其综合毛利率在

5%~11%之间，盈利水平的变化空间很小，故在此不做进一步的分析，我们的

重点是做好其他大组的商品。

一、蔬果组

蔬果组主要包括蔬菜、国产水果、进口水果、散杂粮、散称蜜饯、袋