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第一章探秘膨松剂(2)教学设计2023-2024学年高一上学期化学鲁科版(2019)必修第一册
课题:
科目:
班级:
课时:计划1课时
教师:
单位:
一、教学内容分析
本节课的主要教学内容为化学鲁科版(2019)必修第一册第一章“探秘膨松剂”的第二部分。教学内容主要包括:膨松剂的分类、作用原理及其在食品制作中的应用。与学生已有知识的联系在于,学生在初中阶段已经学习了化学反应的基本原理,了解气体的产生和膨松现象。本节课在此基础上,深入探讨不同类型的膨松剂(如碳酸氢钠、泡打粉等)在化学反应中的作用机制,以及它们在烘焙、烹饪等实际生活中的应用。通过本节课的学习,学生能够将已有知识与新知识相结合,理解并掌握膨松剂在化学和食品科学中的重要性。
二、核心素养目标
本节课的核心素养目标旨在培养学生以下能力:通过探究膨松剂的化学性质及其在食品中的应用,提升学生的化学科学素养,包括实验操作技能、观察与分析能力以及创新思维。学生将能够运用化学知识解释生活中的膨松现象,培养科学探究精神;结合实际操作,提升实践动手能力,激发对化学学科的兴趣;在学习过程中,培养学生团队合作意识,提高沟通与交流能力,为未来进一步学习化学及相关领域打下坚实基础。
三、学习者分析
1.学生已经掌握了相关知识:学生在初中阶段学习了基本的化学概念,如化学反应、气体生成等,对于化学反应中能量的变化、气体的性质等有初步了解。此外,通过生活经验,学生对膨松剂在食品制作中的应用有一定的认识。
2.学生的学习兴趣、能力和学习风格:高一学生对化学实验和生活中的实际应用有较高的兴趣,喜欢探索和实践。他们具备一定的观察能力和逻辑思维能力,但抽象思维能力有待提高。学生的学习风格多样,部分学生喜欢独立思考,而部分学生更倾向于合作学习。
3.学生可能遇到的困难和挑战:在本节课中,学生可能在学习膨松剂作用原理的微观层面遇到困难,如理解气体生成与溶解度的关系等。此外,学生在实验操作过程中,可能对膨松剂的用量、反应条件等控制不够准确,导致实验结果与预期有偏差。部分学生可能在分析实验结果时,缺乏充分的证据支持,难以形成完整的科学解释。针对这些困难和挑战,教师应提供适当的指导和支持,帮助学生克服困难,提高学习效果。
四、教学资源
1.软硬件资源:
-化学实验室
-膨松剂(如碳酸氢钠、泡打粉等)
-实验器材(烧杯、量筒、温度计等)
-互动式白板
-投影仪
2.课程平台:
-学校课程管理系统
-教学资源共享平台
3.信息化资源:
-化学教学软件
-电子教案
-化学实验演示视频
-相关教学PPT
4.教学手段:
-探究式教学
-分组讨论
-实验演示
-实践操作
-互动提问
-小组合作学习
-反馈评价
五、教学过程设计
1.导入新课(5分钟)
目标:引起学生对膨松剂的兴趣,激发其探索欲望。
过程:
开场提问:“你们知道膨松剂是什么吗?它在我们的生活中有什么作用?”
展示一些使用膨松剂的食品图片,让学生初步感受膨松剂在食品制作中的重要性。
简短介绍膨松剂的基本概念和其在食品科学中的重要性,为接下来的学习打下基础。
2.膨松剂基础知识讲解(10分钟)
目标:让学生了解膨松剂的基本概念、组成部分和作用原理。
过程:
讲解膨松剂的定义,包括其主要类型和化学成分。
详细介绍膨松剂的组成部分和作用原理,使用图表或示意图帮助学生理解。
通过实际食品制作的例子,让学生更好地理解膨松剂在化学反应中的应用。
3.膨松剂案例分析(20分钟)
目标:通过具体案例,让学生深入了解膨松剂的特性和在食品中的应用。
过程:
选择几个典型的膨松剂案例进行分析,如面包、蛋糕等食品的制作。
详细介绍每个案例的背景、膨松剂的使用方法和作用,让学生全面了解膨松剂的多样性。
引导学生思考这些案例对实际生活的影响,以及如何应用膨松剂解决实际问题。
小组讨论:让学生分组讨论膨松剂的未来发展或改进方向,并提出创新性的想法或建议。
4.学生小组讨论(10分钟)
目标:培养学生的合作能力和解决问题的能力。
过程:
将学生分成若干小组,每组选择一个与膨松剂相关的主题进行深入讨论。
小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。
每组选出一名代表,准备向全班展示讨论成果。
5.课堂展示与点评(15分钟)
目标:锻炼学生的表达能力,同时加深全班对膨松剂的认识和理解。
过程:
各组代表依次上台展示讨论成果,包括主题的现状、挑战及解决方案。
其他学生和教师对展示内容进行提问和点评,促进互动交流。
教师总结各组的亮点和不足,并提出进一步的建议和改进方向。
6.课堂小结(5分钟)
目标:回顾本节课的主要内容,强调膨松剂的重要性和意义。
过程:
简要回顾本节课的学习内容,包括膨松剂的类型、作用原
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