- 1、本文档共36页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
餐饮服务工作总结计划(共6篇)
餐饮服务工作总结计划(共6篇)
篇:餐饮服务员工作总结计划
餐饮服务员工作总结计划范文
无论从待人还是餐厅整体环境,都离不开服务员,下面是一篇餐饮服务员工作总结计划,我们一起看看吧。
(一)班前准备工作
1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作。我们是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。3、员工午餐,小歇。
(二)班中接待
1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,几位”并拉椅让座。
撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。
为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹调方法”,“不要同一盛器”。
(3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜,操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令),坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐,还需要什么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务。
(1)适当的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。
(2)观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记住“一句好话使人笑,一句闲话使人跳”的奥理,在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌:“谢谢”。
(5)顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。(三)班末收拾
1、及时按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”,做到安全防范。
在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做一个合格的好员工。
文章餐饮服务员工作总结计划范文在班中接待写的很详细,希望可以帮到你。
更多
第2篇:餐饮服务监管工作总结计划
鄂托克旗食品药品监督管理局
食品安全科2011年餐饮服务监管工作总结计划
为进一步加强餐饮服务食品安全监管工作,要创新工作模式,切实解决餐饮服务环节存在的突出问题,净化餐饮服务市场,保证餐饮消费食品安全,制定本工作总结计划
一、工作目标
坚持以人为本、执政为民的理念,切实加强餐饮服务监管工作,使餐饮服务单位自律意识得到显著增强,违规经营行为得到有效遏制,重大违法行为得到及时查处,学校食堂(托幼机构)、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高,餐饮服务消费市场得到全面净化,人民群众餐饮服务食品安全信心明显增强。
二、工作原则
坚持科学监管、依法监管、为民监管原则;遵循标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则;坚持统一领导、分级负责、依法规范、疏堵结合的原则;贯彻整合资源、通力协作、上下联动、形成合力的原则。
工作安排
(一)开展餐饮服务从业人员培训工作
此次培训旨在提
您可能关注的文档
- 2022处暑节气的民俗及养生要点.docx
- 2022年亲子圣诞节活动方案例文.docx
- 关于急诊科工作总结.docx
- 店长工作总结集合15篇.docx
- 大学生建筑专业实习报告.docx
- 小学生《西游记》读后感400字范文(10篇).docx
- 2023说木叶人教版语文高三上册教案.docx
- 幼师大班第二学期工作总结计划5篇.docx
- 语文竞赛标题.docx
- 2023书事黄宗羲阅读答案.docx
- 高中生英语写作提升策略的实践研究教学研究课题报告.docx
- 高中生跨学科项目学习的效果研究教学研究课题报告.docx
- 批判性思维在高中课堂中的培养教学研究课题报告.docx
- 课外学习活动对学业评价的作用研究教学研究课题报告.docx
- 第三单元第四课 用云盘存储文件 教学设计 2024——2025学年学年新世纪版(2018)初中信息技术七年级上册.docx
- 人教版 (2019) 必修二Unit5 Music The Band That Wasn’t 写作课教学设计.docx
- 陕西省安康市石泉县江南高级中学2018-2019学年高一物理沪科版必修2教案:2.2 研究匀速圆周运动的规律.docx
- 第1章 第10课时 角平分线(2)2023-2024学年八年级下册数学课时分层作业教学设计(北师大版).docx
- 不同地区教育资源配置的公平性研究教学研究课题报告.docx
- 小学教师专业发展模式研究教学研究课题报告.docx
最近下载
- (新课标新教材)新人教版初中英语七年级上册Starter Unit 1 Hello第1课时Listening and Speaking《Section A How do you greet people 1a-2d》说课稿.doc
- 苏教版数学一年级上册期中调研.doc VIP
- 《四川省玻璃幕墙工程技术标准》编制浅析.pdf VIP
- 深圳市学生视力的调查与对策研究.doc
- ESG概论完整版本.pptx VIP
- 推动中医药文化传承发展实施方案.docx VIP
- 团队合作ppt模版.pptx
- S145水表井标准图集.pdf
- 炼油厂厂房封闭工程施工组织设计方案.doc VIP
- 美的MDV8多联机中央空调说明书.pdf
文档评论(0)