人教版高中化学选择性必修第3册 第四章 生物大分子 第一节 糖类.pptVIP

;内容索引;素养目标;课前篇素养初探;【知识铺垫】

1.糖类分为单糖、寡糖和多糖;单糖不能发生水解反应。

2.常见的单糖有葡萄糖和果糖,两者互为同分异构体;常见的二糖有蔗糖和麦芽糖,两者互为同分异构体;常见的多糖有淀粉和纤维素,两者不互为同分异构体。

3.淀粉遇碘变蓝色。;【自主梳理】

一、糖类的

组成和分类;【微思考1】符合Cm(H2O)n的物质都是糖吗?糖都符合Cm(H2O)n的通式吗?

提示符合Cm(H2O)n的物质不一定都是糖,如HCHO;糖不一定都符合Cm(H2O)n,如脱氧核糖(C5H10O4)。;二、单糖

1.葡萄糖

(1)物理性质及存在;(2)化学性质

葡萄糖的分子式为C6H12O6,结构简式为

CH2OH(CHOH)4CHO,分子中含有5个羟基,是一种多羟基醛。

①氧化反应

实验探究(夹持装置已省略);实验现象;2.其他常见单糖;【微思考2】连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子,也叫手性碳原子。试分析上述单糖分子分别有几个手性碳原子。

提示葡萄糖分子有4个,果糖分子有3个,核糖分子有3个,脱氧核糖分子有2个。;三、二糖

1.蔗糖和麦芽糖

(1)来源、用途及物理性质;(2)化学性质

①实验探究(夹持装置已省略);②水解反应

蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应,化学方程式为:;2.乳糖

乳糖是一种常见的二糖,主要存在于哺乳动物的乳汁中,经发酵产生乳酸。可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。;四、多糖

1.淀粉、纤维素的存在、用途及物理性质;名称;2.淀粉、纤维素的主要化学性质;【自我检测】

1.正误判断:

(1)蔗糖是一种二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。()

提示×。蔗糖的分子式为C12H22O11,而葡萄糖的分子式为C6H12O6。

(2)蔗糖、麦芽糖、淀粉水解的最终产物不相同。()

提示√。蔗糖水解的最终产物为葡萄糖和果糖,麦芽糖和淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。

(3)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,淀粉和纤维素也互为同分异构体。()

提示×。淀粉和纤维素分子中n取值不同,不互为同分异构体。

(4)淀粉和纤维素在人体内最终都水解为葡萄糖。()

提示×。纤维素在人体内不能水解。;2.下列关于糖类的说法正确的是()

A.糖类物质的组成都符合Cm(H2O)n

B.单糖就是分子组成简单的糖

C.检验尿液中???有葡萄糖:与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热,观察是否有红色沉淀生成

D.淀粉、纤维素都是多糖,其分子式相同;答案C

解析脱氧核糖的分子式为C5H10O4,不符合Cm(H2O)n,故A错误;糖类按照能否水解以及水解生成单糖的数目分为单糖、寡糖和多糖,单糖是不能水解的糖,故B错误;检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基,将其与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热,看是否有红色沉淀生成来判定,故C正确;淀粉、纤维素都是多糖,都可用通式(C6H10O5)n表示,但n值不同,分子式不同,故D错误。;3.成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等,某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在,请你参与并协助他们完成相关实验。

(1)用小试管取少量的苹果汁,加入,溶液变蓝,则苹果中含有淀粉。?

(2)用小试管取少量的苹果汁,加入新制Cu(OH)2悬浊液,并加热,产生砖红色的沉淀,则苹果中含有(写分子式)。?

(3)葡萄糖在一定条件下可以得到化学式为C2H6O的化合物A。

A+CH3COOH→有香味的产物

①含A的体积分数为75%的水溶液可以作为。?

②写出化合物A与CH3COOH反应的化学方程式:,该反应的类型为。?;答案(1)碘水(2)C6H12O6

(3)①消毒剂

②CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O取代反应;解析(1)淀粉的特性是遇碘变蓝。

(2)能与新制Cu(OH)2悬浊液加热反应,产生砖红色沉淀的是葡萄糖,葡萄糖的分子式为C6H12O6。

(3)葡萄糖在一定条件下得到的分子式为C2H6O的化合物A为CH3CH2OH。

①75%的乙醇溶液是医用酒精,可以作为消毒剂。

②乙醇可以与乙酸发生酯化反应,反应的化学方程式为CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O,该反应属于取代反应。;课堂篇素养提升;;2.以葡萄糖为原料,可以制备食用香精乙酸乙酯吗?只以葡萄糖为有机原料,选择合适的条件与无机试剂,1mol葡萄糖最多可制备乙酸乙酯的物质的量为多少?

提示可以通过如下路线制备乙酸乙酯:

由于1mol葡萄糖可以得到2molC2H5OH,将其中1molC2H5OH氧化为CH3CO