人教版高中化学选择性必修第3册 第四章 生物大分子 本章整合.pptVIP

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专题一有机化合物的水解反应及规律典例1下列有关有机化合物水解的叙述不正确的是()A.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同B.可用碘水检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素在牛、羊等食草动物的体内水解的最终产物为葡萄糖答案A解析油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,产物也不完全相同,A不正确;碘单质遇淀粉变蓝色,若水解完全,则不变蓝色,B正确;形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的,所以蛋白质的水解最终产物是氨基酸,C正确;纤维素是多糖,其水解最终产物都是葡萄糖,D正确。

规律总结(1)有机化合物水解反应的含义有机化合物分子在一定条件下断裂特定的化学键,分别与水分子中的氢原子、羟基相结合生成新的有机化合物分子的反应。(2)有机化合物的水解,包括卤代烃、酯类(油脂)、糖类(二糖和多糖)以及多肽和蛋白质的水解反应。

(3)有机化合物水解原理的比较

【微点拨】(1)有机化合物的水解反应均属于取代反应。(2)糖类中单糖不能水解,二糖和多糖可以水解。(3)碱性条件下水解时消耗NaOH的物质的量:1mol碳卤键→1molNaOH,1mol醇酯基→1molNaOH,1mol酚酯基→2molNaOH。

对点训练1功能高分子P的合成路线如下:A的分子式是C7H8,E的分子式是C6H10O2。(1)写出反应③的化学方程式:。?(2)写出反应⑤的化学方程式:。?

专题二鉴别有机化合物的常用方法典例2可用于鉴别以下三种化合物的一组试剂是()①银氨溶液②溴的四氯化碳溶液③氯化铁溶液④氢氧化钠溶液A.②③ B.③④ C.①④ D.①②

答案A解析向溴的四氯化碳溶液中分别加入三种化合物,丁香酚和肉桂酸使溴水褪色,不褪色的为乙酰水杨酸;丁香酚中含有酚羟基,加入氯化铁溶液后,变成紫色,不变色的是肉桂酸。

【变式设问】(1)写出乙酰水杨酸与足量NaOH溶液充分反应的化学方程式。

(2)丁香酚可与溴的CCl4溶液反应,属于什么反应类型?试写出反应生成的有机化合物的结构简式。

方法点拨鉴别有机化合物的常用方法(1)溶解性法有机化合物的溶解性不尽相同,有的易溶于水,如醇、醛、羧酸、单糖、二糖等;有的不溶于水,易溶于有机溶剂,如卤代烃、油脂等酯类化合物。根据它们的溶解性不同,可以进行检验和鉴别。常用的试剂是水,如加水检验,观察是否溶解,可以鉴别乙酸和乙酸乙酯、乙醇和氯乙烷、甘油和油脂等。(2)密度法有机化合物的密度存在着差异。根据有机化合物密度的不同,尤其是相对于水的密度大小,通过观察不溶于水的有机化合物在水中的沉浮,而达到检验和鉴别的目的。如用水可以鉴别苯和硝基苯,也可以用水鉴别乙醇、苯和四氯化碳等。

(3)燃烧法观察有机化合物能否燃烧,以及燃烧过程中的实验现象,燃烧后产生的气体气味等,可以检验和鉴别某些有机化合物。如观察燃烧时是否产生黑烟和黑烟的多少可以检验和鉴别乙烷、乙烯和乙炔等;通过观察是否燃烧可以区别四氯化碳和其他有机化合物,因为四氯化碳在空气中不燃烧;通过闻燃烧时的气味可以区别聚氯乙烯和蛋白质等。

(4)官能团法有机化合物的性质差别在于其官能团,根据有机化合物官能团的差别检验和鉴别有机化合物,是最常用的化学方法。其一般思路是:官能团→性质→方法。常用的试剂和方法如下表。物质试剂和方法现象和结论饱和烃和不饱和烃溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃苯和某些苯的同系物酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物含醛基的物质银氨溶液、水浴加热或与新制Cu(OH)2共热产生银镜;加热后出现红色沉淀

物质试剂和方法现象和结论醇金属钠有气体放出羧酸紫色石蕊溶液或NaHCO3溶液显红色;有气体逸出酯加稀硫酸检验水解产物酚类物质FeCl3溶液或加溴水显紫色;白色沉淀淀粉溶液碘水显蓝色蛋白质检验浓硝酸或灼烧显黄色;类似烧焦羽毛气味

【微点拨】(1)能使溴水褪色的物质:①还原性的无机物,如镁粉、H2S、Na2S、SO2、Na2SO3等;②含有碳碳双键、碳碳三键的有机化合物可与溴水发生加成反应而褪色;③酚可与溴水发生取代反应而褪色;④含醛基的有机化合物,醛基可被溴水氧化而褪色。(2)能使酸性KMnO4溶液褪色的物质:①还原性的无机物,如H2S、Na2S、SO2、Na2SO3、FeCl2等;②含有碳碳双键、碳碳三键的有机化合物,酚,含醛基的有机化合物,与苯环相连的烃基碳原子上连有氢原子的苯的同系物。

对点训练2鉴别下列物质所用试剂不正确的是()A.乙醇溶液和乙酸溶液:用CaCO3固体B.乙烷和乙烯:用NaOH溶液C.苯、CCl4和