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食品安全许可证规章制度

食品安全许可证规章制度1

1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。

2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

5、学校食堂的选址应选择地形干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的.有关要求。

6、学校食堂的场合设置、布局、分隔、面积要符合：

（1）食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原材料子库、餐厅等基本功能用房，条件允许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。非食品处理区应设置后勤办公室、洗手间、更衣室、非食品库房等。

（2）食品处理区的面积应与就餐场合面积、供应的最大就餐人数相适应，一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于30m2，100人以上每加添1人加添0.3m2，其中切配、烹调场合占食品处理区面积一半以上。

7、设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料齐全，存档、记录齐全。

8、配备专（兼）职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。

9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全知识学习，每学期进行一次测试，学习料子、学习记录、试卷和考核积分表齐全。

食品安全许可证规章制度2

1餐饮用具的清洗消毒必需在干净区内划定特地区域进行处理，其清洗消毒设施必需做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。

2必需使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。

3餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：

a：采用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等），应依照“一洗、二清、三消毒”的`程序进行处理，消毒时应严格掌控其温度、压力和时间。

b：采用化学消毒法消毒（如含氯制剂等化学药品消毒）的，应依照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理，严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。

4餐饮用具的清洗消毒应做到表面干净、无油渍、无异味、无药液残留，符合卫生要求。

5餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。

6餐饮用具保洁要求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必需将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。

食品安全许可证规章制度3

食品存贮制度

1、食品储存有特地的食品库房，进出食品应登记。

2、库房四周保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的产品应贮存于产品库，其容量应与生产本领相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的.工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、产品码放时，与地面，墙壁应有确定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

从业人员健康检查制度

一、食品生产人员每年必需进行健康检查，不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生必需取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促五病人员调离岗位，并对从业人健康情形进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当察看到以下症状时，应规定短时间停止接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻；手外伤，烫伤；皮肤湿疹，长疖子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；发热；呕吐

食品安全许可证规章制度4

食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特订立以下制度:

一、食品经营范围与证照要求:

1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为；

2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从