2025届高考一轮复习 生命中的基础有机化合物 学案.doc

第十二单元有机化学基础

第4节生命中的基础有机化合物

【高考考情分析】

一、分析近几年高考试题，高考命题在本讲有以下规律：

1.从考查题型和内容上看，高考命题以选择题和非选择题呈现，考查内容主要有以下两个方面：

（1）考查生物大分子的性质及应用。

二、根据高考命题的特点和规律，复习时要注意以下几个方面：

（1）生物大分子的性质及应用。

【基础知识复习】

【典型例题复习】

一、油脂

1.组成、结构和分类

①组成：油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成。

②结构：

③分类：

2.化学性质

①油脂的氢化（油脂的硬化）

属于加成反应，经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。

油酸甘油酯硬脂酸甘油酯（脂肪）

②油脂的水解反应

a.酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为:

3C17H35COOH

b.碱性条件下（即皂化反应），如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为:

其水解程度比在酸性条件下水解程度大。

二、糖类

1.熟记糖类的组成和分类

物质

含义

组成元素

代表物的名称、分子式、相互关系

单糖

不能再水解生成其他糖的糖

C、H、O

二糖

1mol糖水解生成2mol单糖的糖

多糖

lmol糖水解生成nmol单糖的糖

2.掌握糖类的主要化学性质

①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO

②二糖

在稀酸作用下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖。

③多糖——淀粉与纤维素

Ⅰ.相似点

a.都属于大然分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。

b.都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：

c.淀粉和纤维素都不能发生银镜反应。

Ⅱ.不同点

a.通式中n值不同。

b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。

三、蛋白质和氨基酸

1.氨基酸的结构与性质

①概念

羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为α一氨基酸，其通式为。官能团为—NH2和—COOH。

②氨基酸的性质

a.两性

甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：、。

b.成肽反应

2.蛋白质的结构与性质

①蛋白质的组成与结构

a.蛋白质含有C、H、O、N等元素。

b.蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。

②蛋白质的性质

归纳总结——氨基酸的成肽规律

(1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：

（2）分子间或分子内脱水成环

(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物

【典型例题复习】

1.易错易混辨析(正确的画“√”,错误的画“?”)。

(1)葡萄糖、油脂、蛋白质都属于高分子化合物?()

(2)糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应?()

(3)糖类、油脂充分燃烧后产物相同?()

(4)蛋白质的水解产物中都含有羧基和羟基?()

(5)油脂在酸性和碱性条件下水解均产生乙醇?()

(6)淀粉和纤维素互为同分异构体?()

答案??√???

2.2.下列说法正确的是?()

A.糖类化合物都具有相同的官能团

B.酯类物质是形成水果香味的主要成分

C.油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙醇

D.蛋白质的水解产物都属于非电解质

答案B

3.检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液,依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是?()

A.碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀

B.浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色

C.新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色

D.碘水,变蓝色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色

答案A

4.下列关于有机化合物的说法正确的是?()

A.米酒变酸的过程中涉及了氧化反应

B.汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物

C.含5个碳原子的有机物分子中最多可形成4个碳碳单键

D.蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程

答案A