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第二单元多种多样的生物;1.【跨学科题】劳动实践课后,乐乐同学按以下操作步骤酿
制米酒,结果失败了。导致酿酒失败的步骤是(D);2.【跨学科题】我国发酵技术历史悠久,《齐民要术》中就
有关于腌制泡菜的相关记载,“作盐水,令极咸,于盐水
中洗菜……其洗菜盐水,澄取清者,泻著瓮中,令没菜把
即止”。大意是“用浓盐水洗菜,然后将盐水清澈部分倒
入泡菜坛,直至将菜浸没”。下列关于腌制泡菜的叙述,
正确的是(B);3.【跨学科题】[2024年1月泉州期末]在发酵食品跨学科实
践中,同学们了解到制作米酒常用到酵母菌和根霉菌。为
探究这两种微生物酿制米酒的差异,同学们设置了甲、
乙、丙三组,进行酿制实践,分别加入等量的酵母菌、根
霉菌、酵母菌和根霉菌混合菌进行酿制实践,具体酿制流
程如图。;(1)酵母菌和根霉菌都属于菌,它们都(填
“有”或“无”)成形的细胞核。
(2)酿酒流程中,蒸煮糯米的目的是;蒸煮
后不宜马上加入菌种,需晾至室温的原因是?
?。
(3)实验操作后,同学们测量了不同组米酒的酒精浓度,
发现酒精浓度依次为乙>丙>甲。推荐使用?
酿酒。;4.【跨学科题】酵母菌种类繁多,用途广泛,与人类的生活
息息相关。如图1表示日常生活中制作面包的基本过程。
在酵母菌酿酒的过程中,从密封的发酵罐中通常会检测到
氧气、二氧化碳和酒精三种物质,其浓度变化曲线如图2
所示。据此,请分析回答下列问题。;2;(1)酵母菌产生酒精所需的环境是(填“无氧”或“有氧”)。
(2)将含有酵母菌的生面团在30℃环境下放置,1小时后它的体积将会(填“膨大”或“缩小”),原因是其中的酵母菌能?
?。;(3)若将含酵母菌的生面团放置在0℃或更低的温度环境下,1小时后它的体积则无明显变化,主要原因是?
?。
(4)图2中的3条曲线,表示二氧化碳和酒精浓度变化的曲线分别是、(填字母)。
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