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生物新教材(多选版)回归教材
选择性必修3生物技术与工程
概念3发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品
一内容标准
3.1获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础
3.1.1阐明在发酵工程中01灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提
3.1.2阐明无菌技术是在操作过程中,保持无菌物品与无菌区域不被微生
物污染的技术
3.1.3举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物
3.1.4概述02平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和
纯化的常用方法
3.1.5概述03稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方
法
3.2发酵工程为人类提供多样的生物产品
3.2.1举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的
3.2.2阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产
人类所需产品
3.2.3举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用
价值
二教材黑体字
1.发酵(fermentation),是指人们利用01微生物,在适宜的条件下,将原料
通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。P5
2.消毒(disinfection)是指使用较为温和的02物理、化学或生物等方法杀死
物体表面或内部03一部分微生物。灭菌(sterilization)则是指使用04强烈的理化
方法杀死物体内外所有的微生物,包括05芽孢和孢子。P10
3.在微生物学中,将允许06特定种类的微生物生长,同时抑制或阻止其他
种类微生物生长的培养基,称为选择培养基(selectivemedium)。P16
三易错判断
考点1传统发酵技术的应用及发酵工程
1.酒精发酵时一般将温度控制在18~30℃。(√)
2.葡萄酒酿造过程中需加入红色素,使葡萄酒呈深红色。(×)
3.在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵
母菌。(√)
4.当缺少糖源,但氧气充足时,醋酸菌将乙醛变为乙醇,再将乙醇变为乙酸。
(×)
5.在用带盖的瓶子制葡萄酒过程中,每隔12h左右,将瓶盖打开一次,以
放出CO。(×)
2
6.葡萄酒发酵时,将葡萄汁装入发酵瓶要留有1的空间。(×)
4
7.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。(×)
8.膳食中的亚硝酸盐不会危害人体健康。(×)
9.在泡菜的腌制过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。(√)
10.参与腐乳制作的微生物只有毛霉,毛霉是一种丝状真菌。(×)
11.制作泡菜时用清水和食盐配制质量分数为5%~20%的盐水,煮沸后立即
使用。(×)
12.在发酵工程中,可通过诱变育种、基因工程育种获得菌种。(√)
13.分离、提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白,可采用过滤、沉淀等方法。(√)
14.在连续培养过程中补充的同种培养液和空气须先灭菌。(√)
15.乳酸菌可以代替酵母菌用于乙醇的生产。(×)
16.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成速度都与搅拌速度有关。(√)
17.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。(×)
考点2微生物的培养与应用
1.获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。(√)
2.培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素,培养霉菌时一般需将培养基
的pH调至中性或微碱性。(×)
3.倒平板操作需要在酒精灯火焰旁。(√)
4.平板划线时,接种环放在火焰上灼烧冷却后再蘸取菌液,操作要在火焰旁
进行。(√)
5.在稀释度足够高的菌液里,微生物可以被分散成单个细胞,从而能在液体
培养基中形成单个的菌落。(×)
6.稀释涂布平板法统计的菌落数往往比实际数目高。(×)
7.测定土壤中细菌、真菌的数量选用的稀释范围相同。(×)
8.在以尿素为唯一氮源的培养基中加
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