药材加工与贮藏复习资料.docx

绪论

1、 药材加工定义：a、产地加工：采收后，产地初步处理。b、炮制：药房、药店、制药厂或病人对药材进行在处理

2、 药材加工的具体任务：a、除去非药用部位、杂质和泥沙。B、加工成合格药材（依据药典）c、按医疗要求进行处理，减除药材毒性和不良性味。D、干燥、白装成件，有利运输。E、妥善保管，防治变质，降低损耗。F、研究中药贮藏易发生的变化与救治。（总任务：去粗取精、去伪存真、保质量、提高疗效）

3、 中药材贮藏：经过加工处理后的药材，按一定的规范要求包装、贮存的过程。

4、贮藏对象：采收后的鲜药或加工后的药材如何供病人服用之前的药物

5、中药材加工学的内容：a、了解和熟悉中药材采集年限、季节、时间对于有效成分的含量。B、要了解中药材的道地性。C、掌握中药材加工的基本原理。D、掌握中药材加工的工艺方法和技术。

6、中药材加工的研究方法：a、继承整理传统的中药材加工经验和文献。B、认真拜师学艺。C探索新的加工方法和加工技术。D、淘汰一些加工不符合科学的加工炮竹方法（要有科学依据）。E对那些行之有效的方法所加工的中药材制定出鉴别方法和质量标准。

第一章中药材的采集和收获第一节中药材采集的一般原则

采集时间：秋冬季：根及根茎、茎木春夏之际：皮部

花未开时：花类、叶类及全草果实成熟：果实、种子

春、夏、秋：动物

第二节中药材适宜采收期的选择与确定

中药材采收期确定萼一般原则：1、有效成分含量积累的高峰期。2、依药用部位有效成分总量最大值。3、中药材的有效成分和有毒成分含量的最合理的配比。第二章中药材加工炮制学的理论基础

中药材加工炮制的目的与意义：1、降低或消除药材的毒性。刺激性和副作用。2、有利于贮藏、保持有效成分、保证疗效。3、便于有效成分煎出，增强药物与疗效，有利制药。4、改变药物的性能，适应中药的临床应用。5、纯净药材，去掉非药用部位与杂质。

第二节中药材加工炮竹对有效成分的影响一、 对含苷类药材的影响

1、 热处理，使酶类遭致破坏使药物长期保存

2、 易溶于水、酒精，加工需少泡多润

3、 酸性条件下易水解（除特殊要求外，少用或不用醋制）

二、 对含生物碱类药材的影响

1、 游离的生物碱一般不容或难溶于水，而易溶于有机溶剂，若与矿酸或有机酸作用则生成盐，生成生物碱的盐类以后则易溶于水而难溶于有机溶剂

2、 有些生物碱含有酯键而决定其毒性大小，必须经水煮或蒸透，是酯键断裂，而毒性大大降低。

三、 对含挥发油类药材的影响

1、 不宜热处理，多用阴干

2、 水处理时，时间不宜过久，多采用淋润或抢水洗

3、 某些中药含挥发油过多，附后对肠胃有刺激作用，在加工中应除去部分

四、 对含有机酸类药材的影响

1、 有机酸极易溶于水，加工时不宜用水浸泡过久

2、 为了发挥有机酸固有的作用，往往以醋制使中药中的有机酸转变成游离的有机酸

3、 减少有机酸刺激，常用炒制来除去过多的有机酸

4、 有机酸对金属有腐蚀性，加工时要避免与金属器皿的接触。

五、 对含鞣质类药材的影响

1、 易溶于水，尤其易溶于热水，加工时尽量避免热水的接触

2、 加工时容易发生氧化和聚合反应，使药材颜色变深

3、 鞣质易于三价铁结合生成鞣酸铁，使药材变色，所以药材加工尽量避免与铁器接触

六、 对含无机盐类药材的影响

1、 无机盐易溶于水，不宜久浸

2、 矿物药材一般比较坚硬，不宜粉碎，一般以火煅烧，浸醋淬之。便于粉碎

3、 有的无机盐类药材含有结晶水，为了增加其收敛性，通常通过煅烧取代哦无机盐分子中的结晶水或者将无机盐变成氧化物

七、 对含油脂类药材的影响

1、 在炮制过程中，茎加热，压榨克除去部分油脂成分，以减弱滑肠或致泄作用或降低毒副作用

八、 对含树脂类药材的影响

1、 对含树脂类的中药，用酒、醋处理后，克提高树脂类成分的溶解度，增强药效

2、 某些树脂遇热可以提高疗效，有时又因医疗需要，在炮制时需经加热处理，除去部分树脂。

九、 对含蛋白质、氨基酸类药材的影响

1、 氨基酸大多数是无色结晶体，易溶于水，所以不能长期浸泡于水中

2、 炮制时加热煮沸可使蛋白质凝固变性，某些氨基酸遇热不稳定

3、 对于含有有毒蛋白质的中药便可通过加热处理，是毒性蛋白变性而降低或消除毒性。

4、 蛋白质加热处理加热处理后还可能产生一些新的物质，而取得一定的治疗作用

5、 氨基酸还能单独和单糖类及少量水分存在的条件产生化学变化，这是一类具有特异香气的类黑素

十、 对含糖类药材的影响

加工时尽量少用水处理，必须用水泡时，泡少泡多润，尤其注意与水共加热的处理

第五节中药加工炮制与临床疗效

1、 临床与临床疗效：除去非药用部位；降低有毒药物的毒性

2、 加工切制、干燥与临床疗效：切制是为了提高煎药的质量；浸泡时间过长，吸水量过多，减低疗效；干燥方法不当，会造成有效成分的损失