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洛阳方言中近代白话词语选释

作者：许思雨

来源：《现代语文》2020年第07期

摘要：近代词语体现了词语里的历史构成层次，方言词语则是探求近代词语中不可忽视

的重要指标和参数。对洛阳方言中的十个近代词语进行了探源和释义，意在揭示近代词语在洛

阳方言中的生存与使用情况。

关键词：洛阳方言;近代词语;释义;考源

洛阳，简称“洛”，别称洛邑、洛京、雒阳、东都。洛阳因地处洛水之阳而得名。洛阳市有

5000多年文明史、4000多年城市史、1500多年建都史。洛阳市下辖1个县级市、8个县、6个

区，分别为偃师市、孟津县、新安县、宜阳县、伊川县、洛宁县、嵩县、栾川县、汝阳县、涧

西区、西工区、老城区、瀍河回族区、洛龙区、吉利区。根据《中国语言地图集》（第2

版），洛阳方言属于中原官话洛嵩片[1]（P13）。洛阳方言主要通行于原居民（老洛阳人）之

间，以老城区的话为代表，市内和周围各县在语音上以及少量词语上略有差别。对洛阳方言中

的近代词语的来源、流变进行考察，不仅能深化对洛阳方言词汇形成历史的认识，同时也有助

于揭示洛阳方言词汇的原生形态，加强对相邻方言间语词交融与渗透进程的把握。为了便于说

明问题，本文特选取其中十个富有典型性的词语来加以解说。除特别注明外，本文所引例句均

来自CCL和BCC语料库。

扁食1.

在洛阳方言中，“扁食”是指水饺、锅贴一类的面食。因为饺子呈扁状，所以称之为“扁

食”。例如：

（1）二十三，祭灶天;二十四，扫房子;二十五，割豆腐;二十六，去割肉;二十七，剪柏枝;

二十八，挖河沙;二十九，去打酒;年三十，包扁食;大年初一，撅着屁股作揖。（《洛阳日

报》，2007-02-12）

（2）儿媳说：再不然儿媳给您包扁食。（《洛阳日报》，2013-08-23）

（3）冬至吃顿扁，又不咳嗽又不喘。（《洛阳日报》，2017-12-21）

每到冬至时节，洛阳地区每家每户必吃饺子。据說，人吃了饺子一不会冻耳朵，二可以驱

寒护肺暖胃。大约在宋代，“扁食”作为食品名称就已出现，并且一直沿用至近代。例如：

（4）金人供送上左右寝食皆如法，并吃馄饨、扁食，乃金人御膳也。（宋代徐梦莘《三

朝北盟会编》卷七一引《避戎夜话》）

（5）诸尊菩萨降来临，只有两个金钢寻不见，王婆店里吃扁食。注：“以面为饼，以肉裹

之，即今之扁食也。”（明代刊本《李九我批评破窑记》第十三出）

（6）孙胡子，扁食包细馅;马思远，糯米滚元宵。（清代潘荣陛《帝京岁时纪胜·十二

月·皇都品汇》）

以上三例中的扁食应均是指饺子或者锅贴。在例（4）中，“馄饨”与“扁食”并列，可见二

者并非同一面食。饺子在古代又被称为“角子”“饺饵”“粉角”等。明代张自烈《正字通食·部》：

“饺……今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一。水饺饵即段成式食品汤‘中牢丸’，或谓之

粉角。北人读角‘’如矫‘’，因呼饺饵‘’讹为饺儿‘’。”[2]（P1419）清代徐珂《清稗类钞饮·食

类》也说：“北方俗语，凡饵之属，水饺、锅贴之属，统称为扁食，盖始于明时也。”[3]

（P4876）综上所述，“扁食”从宋代初见端倪，到明清开始通用，词义基本没有变化。至迟在

明代，已将饺子和锅贴合称作扁食。

长虫2.

在洛阳方言中，“长虫”指蛇。由于蛇形体很长且是爬行动物，因此，洛阳民间形象地称之

为“长虫”。例如：

（7）蝎子不蜇，长虫（蛇）不咬，身上不长疙瘩枣。（《洛阳日报》，2007-03-03）

（8）长虫（蛇）过道，下雨之兆，蛤蟆呱呱叫，大雨就要到。（《洛阳日报》，2010-

10-13）

（9）“風”的象形描绘是天穹下一条长虫，这是蛇图腾的标志。（《洛阳日报》，2019-12-

19）

“长虫”义为蛇，近代文献即有先例。例如：

（10）蛇，俗名长虫。（清代张道超《重修伊阳县志》卷一）

（11）那不是长虫，人家都说那是个花老虎。（清代文康《儿女英雄传》第三十八回）

（12）月亮照进来，照见桌子底下有盘黑闪闪的东西，王寿山伸手去摸，那东西动起来

了，并且很快伸成一长条，往门外溜了。王寿山吓了一跳，原来是一条长虫。（周立波《砖窑

和新房》）

伊阳县，为河南省洛阳市汝阳县的旧称。因与宜阳县同音，1959年改为汝阳县。《伊阳

县志》明确记载了蛇的俗名是长虫。从清代直至当代，“长虫”一直活