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季季红餐饮运营管理现状分析
一、引言
(一)选题背景及意义
1.选题背景
火锅是餐饮行业中占比和市场份额最大的,市场前景十分广阔,消费者需求更具多元。预计在未来三年里将有超过7000亿的市场上升空间。相对于其他的餐饮细分品类来讲,火锅一平米的营业收入明显高于其他品类,约为263万元,平均净利率11.76%,是餐饮行业的优质赛道。火锅门店遍布全国,行业竞争格局分散,连锁化率较低。2018年的数据统计中在全国约有40万家火锅的门店,其中川渝火锅是最大的火锅细分品类占比超过60%。在整个火锅市场中,占比份额最大则是大众市场,增速最快则为中高端市场。
季季红作为一个南昌本土企业,成立于2001年。季季
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