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季季红餐饮运营管理现状分析

一、引言

（一）选题背景及意义

1.选题背景

火锅是餐饮行业中占比和市场份额最大的，市场前景十分广阔，消费者需求更具多元。预计在未来三年里将有超过7000亿的市场上升空间。相对于其他的餐饮细分品类来讲，火锅一平米的营业收入明显高于其他品类，约为263万元，平均净利率11.76%,是餐饮行业的优质赛道。火锅门店遍布全国，行业竞争格局分散，连锁化率较低。2018年的数据统计中在全国约有40万家火锅的门店，其中川渝火锅是最大的火锅细分品类占比超过60%。在整个火锅市场中，占比份额最大则是大众市场，增速最快则为中高端市场。

季季红作为一个南昌本土企业，成立于2001年。季季