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功能食品生物技术探索

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

第一部分单选题（本题共15小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.功能食品的定义主要是指以下哪项？（）

A.满足人体基本营养需求的食品

B.具有特定健康功能的食品

C.仅提供美味的食品

D.价格昂贵的食品

2.以下哪种技术不属于功能食品生物技术的范畴？（）

A.酶工程

B.基因工程

C.超导技术

D.发酵工程

3.功能食品的生物技术主要包括以下哪些方面？（）

A.基因工程和发酵工程

B.酶工程和超导技术

C.蛋白质工程和太阳能技术

D.营养成分提取和食品添加剂研发

4.功能食品的生物技术在提高食品安全方面主要表现在以下哪方面？（）

A.提高食品营养价值

B.增强食品口感

C.降低食品中有害物质含量

D.提高食品保质期

5.以下哪种生物技术常用于功能食品的发酵过程？（）

A.基因重组技术

B.蛋白质工程

C.发酵工程

D.酶工程

6.功能食品生物技术中，基因工程的主要作用是什么？（）

A.提高食品营养价值

B.增强食品口感

C.改善食品品质

D.降低食品生产成本

7.以下哪种生物技术在功能食品生产中具有重要作用？（）

A.超导技术

B.太阳能技术

C.蛋白质工程

D.电子信息技术

8.功能食品生物技术的研究开发，以下哪个方面不是其主要目标？（）

A.提高食品营养价值

B.降低食品生产成本

C.增强食品口感

D.提高食品安全性

9.以下哪种生物技术主要用于功能食品中活性成分的提取？（）

A.超临界流体提取技术

B.发酵工程

C.酶工程

D.基因重组技术

10.功能食品生物技术中，发酵工程的主要作用是什么？（）

A.提高食品营养价值

B.增强食品口感

C.改善食品品质

D.提高食品生产效率

11.以下哪种生物技术在功能食品研发中可用于生产低糖食品？（）

A.酶工程

B.基因工程

C.发酵工程

D.超临界流体提取技术

12.功能食品生物技术的研究开发，以下哪个方面是其主要应用领域？（）

A.医疗器械

B.食品加工

C.新能源开发

D.环境保护

13.以下哪种生物技术可用于功能食品的抗氧化性改善？（）

A.蛋白质工程

B.基因工程

C.酶工程

D.超导技术

14.功能食品生物技术中，以下哪个环节涉及到对食品原料的改良？（）

A.食品加工

B.食品储存

C.食品运输

D.基因改良

15.以下哪个生物技术在功能食品生产中具有环保优势？（）

A.超导技术

B.发酵工程

C.酶工程

D.基因重组技术

第二部分多选题（本题共15小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.功能食品的生物技术开发涉及以下哪些领域？（）

A.营养成分强化

B.食品安全提升

C.食品添加剂研发

D.食品包装设计

E.食品口味改良

2.以下哪些技术可以用于功能食品的功能性成分的提取？（）

A.超临界流体提取

B.蒸馏技术

C.色谱技术

D.离子交换技术

E.微波辅助提取

3.功能食品的生物技术可以提高食品的哪些方面？（）

A.营养价值

B.口感

C.保质期

D.安全性

E.生产成本

4.以下哪些技术属于功能食品生物技术的范畴？（）

A.酶工程

B.蛋白质工程

C.发酵工程

D.基因工程

E.信息技术

5.功能食品的生物技术在提高食品安全方面可以采取以下哪些措施？（）

A.去除食品中的有害成分

B.抑制食品中的微生物生长

C.增强食品的抗氧化性

D.提高食品的保质期

E.改善食品的色泽

6.以下哪些生物技术在功能食品生产中具有应用潜力？（）

A.细胞培养技术

B.酶联免疫吸附试验

C.转基因技术

D.组织工程技术

E.植物繁殖技术

7.功能食品的生物技术在改善食品品质方面主要包括以下哪些方面？（）

A.改善食品的质地

B.增强食品的营养价值

C.调整食品的色泽

D.提高食品的储存稳定性

E.改进食品的加工工艺

8.以下哪些方法可以用于功能食品的功能性评价？（）

A.动物实验

B.人体临床试验

C.细胞培养实验

D.计算机模拟

E.食品感官评价

9.功能食品的生物技术在降低食品生产成本方面可以通过以下哪些方式实现？（）

A.提高原料利用率

B.减少生产步骤

C.提高产品质量

D.降低能源消耗

E.增加生产规模

10.以下哪些生物技术在功能食