第12课《食品腌制·美味香肠》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版.docx

第12课《食品腌制·美味香肠》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

课程基本信息

1.课程名称：六年级下册综合实践活动——食品腌制·美味香肠

2.教学年级和班级：六年级一班

3.授课时间：2023年6月15日

4.教学时数：45分钟

二、教学目标

1.让学生了解食品腌制的基本原理和方法。

2.培养学生动手操作的能力，提高学生的食品安全意识。

3.通过制作美味香肠，增强学生对食品工艺的认识和兴趣。

三、教学内容

1.食品腌制的原理和方法

2.美味香肠的制作流程

四、教学过程

1.导入：通过提问方式引导学生思考食品腌制的原因和方法。

2.新课导入：介绍食品腌制的原理和方法，让学生了解腌制过程中的微生物变化。

3.实践活动：学生分组进行美味香肠的制作，包括选材、切割、腌制、灌制、悬挂等步骤。

4.总结与展示：学生展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。

五、教学评价

1.学生制作美味香肠的过程评价，关注学生的动手操作能力和团队协作能力。

2.学生对食品腌制的原理和方法的理解程度，通过提问和讨论进行评估。

六、教学资源

1.教材：2023-2024学年六年级下册综合实践活动鲁科版

2.教具：讲解PPT、美味香肠的制作工具和材料

七、教学策略

1.采用问题驱动的教学方法，引导学生主动探究食品腌制的原理和方法。

2.以实践活动为主线，让学生在动手操作中掌握制作美味香肠的技能。

3.注重团队合作，培养学生的沟通协作能力。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践操作能力、创新思维、团队协作和食品安全意识。在实践活动过程中，学生将掌握食品腌制的基本原理和方法，学会制作美味香肠的技巧，培养动手实践能力。同时，通过小组合作，学生将提升团队协作能力，增强沟通与交流。此外，本节课还将引导学生关注食品安全，提高食品安全意识，使学生在日常生活中能够自觉地关注和维护食品安全。通过本节课的学习，学生将能够将所学知识运用到实际生活中，提升生活实践能力。

学情分析

考虑到本节课的内容和目标，我们对学生的学情进行分析如下：

1.学生层次：

本节课针对的是六年级的学生，这个年龄段的学生已经具备了一定的独立思考和动手操作的能力。他们在之前的课程中已经学习了食品安全和食品加工的相关知识，对食品腌制有一定的了解。因此，学生在知识层次上具备了学习本节课的基础。

2.知识、能力、素质方面：

学生在知识方面已经掌握了食品的基本概念、食品安全知识和食品加工方法。他们具备了一定的实践操作能力，能够按照指令完成食品加工的基本步骤。在素质方面，学生具备了一定的创新意识和团队协作能力，能够在小组合作中发挥自己的优势。

3.行为习惯：

学生在课堂上的行为习惯各异。大部分学生能够认真听讲、积极发言，少数学生可能存在注意力不集中、课堂参与度不高的问题。在实践活动方面，部分学生可能对动手操作感兴趣，而另一部分学生可能对此类活动持保留态度。这些行为习惯对于课程学习会产生一定的影响。

4.对课程学习的影响：

学生在知识、能力、素质方面的优势为他们学习本节课提供了基础。然而，行为习惯的差异可能会影响课堂氛围和实践活动效果。因此，在教学过程中，教师需要关注学生的个体差异，采取合适的教学策略，激发学生的学习兴趣，提高他们的课堂参与度。

针对学生的学情分析，我们可以采取以下教学策略：

1.结合学生的知识基础，教师可以从简单的食品腌制方法入手，逐步引导学生在实践活动中掌握更复杂的腌制技巧。

2.针对学生的实践操作能力，教师可以设置难度适中的实践活动，引导学生动手操作，提高他们的实践能力。

3.针对学生的团队协作能力，教师可以采用小组合作的形式，让学生在实践活动过程中相互协作、共同完成任务。

4.针对学生的行为习惯，教师需要关注课堂管理，采取激励机制，提高学生的课堂参与度。

教学资源

1.软硬件资源：

-教室内的多媒体设备，包括投影仪和音响系统

-计算机和投影仪，用于展示PPT和视频资料

-美味香肠的制作工具和材料，如刀具、计量器具、肠衣等

-食品安全的教学模具和实物样本

2.课程平台：

-学校提供的在线学习平台，用于上传教学资源和学生作业

3.信息化资源：

-教学PPT，包含食品腌制和美味香肠制作的教学内容

-食品安全相关的视频资料和案例分析

-在线食品安全知识测试题库

4.教学手段：

-讲授法：用于传授食品腌制的基本原理和方法

-实践操作法：用于指导学生动手制作美味香肠

-小组讨论法：用于引导学生团队合作，分享制作心得

-问题驱动法：通过提问引导学生思考和探究食品安全问题

-反馈与评价法：通过学生作品展示和讨论，给予学生反馈和评价

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：