GBT14614-2019 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法 (3).pdf

ICS67.040

x14GB

中华人民共和国国家标准

GB/T14614-2019

代替GB/T14614-2006

小麦粉面团流变学特性测试

粮油检验

粉质仪法

Inspectionofgrainandoils-Doughsrheologicalpropertiesdetermination

ofwheatflour-Farinogr呻htest

2019-12-01实施

2019-05-10发布

国家市场监督管理总局串舍

中国国家标准化管理委员会。ι叩

GB/T14614-2019

目IJ~

本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。

本标准代替GB/T146142006《小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质

仪法》，与GB/T146142006相比主要技术变化如下：

修改了范围（见第1章，2006年版的第1章）；

修改了规范性引用文件（见第2章，2006年版的第2章）；

增加了粉质曲线、面团形成时间、稳定性（稳定时间）、弱化度、粉质质量指数的术语和定义（见

3.1、3.4、3.5、3.6、3.7);

一一修改了“抨样”中推荐采用标准（见第7章，2006年版的第7章h

修改了“小麦粉水分含量的测定”的标准（见8.1,2006年版的8.1);

修改了“测定步骤”的过程，机械式粉质仪操作列为附录BC见第8章、附录B,2006年版的第

8章）；

删除了“结果表示”中对“面团形成时间川稳定性（稳运时间）”“弱化度”的定义，保留了对其结

果表述的要求（见2006年版的9.2、9.3、9.的；

增加了“粉质质量指数”在结果表示中的说明（见第9章）；

修改了“其他特征值”的内容（见第9章，2006年版的9.5);

增加了“精密度”（见第10章）；

修改了“粉质仪的说明气见附录A,2006年版的附录A);

一一删除了“实验室间试验结果”（见2006年版的附录B);

增加了详细的实验室间精密度分析（见附录。。

本标准参考ISO5530-1:2013《小麦粉面团的物理特性第1部分：流变学特性的测定粉质仪

法》编制。

本标准由国家粮食和物资储备局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会CSAC/TC270）归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、农业部谷物品质监督检验测试中心、河北省粮油质量检

测中心、山东省粮油检测中心、陕西省粮油产品质量监督检验所、北京东方孚德技术发展中心、宁夏粮油

产品质量检测中心、湖北省粮油食品质量监测站、河南省粮油饲料产品质量监督检验中心、安徽省粮油

产品质量监督检测站、内蒙古粮油质检中心。

本标准主要起草人：方秀和j、孙辉、常柳、陈瑶、段晓亮、周桂英、檀军锋、赵莹、党献民、于素平、吴旭奶、

刘利、尹成华、吴云、伊军。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

一一－GB/T14614-1993,GB/T14614-2006。