传统饮食理论.pdfVIP

阴阳学说的基本内容，包括阴阳对立，阴阳互动，阴阳消长

和阴阳转化，你依然看到是阴阳双方的相互排斥，相互斗争，阴

阳学说认为也是有可能上与下、内与外、动与静、昼与夜、明与

暗、寒与热，虚与实，是阴阳之间的相互依存依据和条件，阴阳

双方互相是它存在的前提。阴阳所代表的性质或状态，比如天与

地等等，不仅相互排斥，而且相互依存，虽然是阴阳对立，双方

不是处于静止不变的状态，而是始终处于此盛彼衰，此增彼减、

此进彼退的运动变化之中，双方在彼此的消长中保持动态的平衡，

人体才能保持正常的运动规律，阴阳转化是指阴阳对立的双方在

一定条件下可以相互转化，表现为，由量变到质变，又由质变到

量变的不变的过程。如果说阴阳消长是一个量变过程，那么阴阳

转化也是一个质变过程，以季节变化为例，一年四季春去冬去夏，

晚秋来春夏是一样，春夏秋冬四季运转不已，就体现了阴阳的相

互转化。阴阳学说，在中医学中的应用，表现在运用阴阳学说，

来说明人体的组织结构，生理功能，病理变化并指导临床诊断和

治疗。以中药的性能为例，四气止寒热，温凉五味子，酸苦甘心

血，四气属阳，五味属阴，四气之中，温热属阳，寒凉属阴，肺

之中，心甘阳如桂枝，甘草等酸，苦咸为阴，如乌梅，大黄，芒

硝等。按药物的升降浮沉特性，分药物治清具有升浮作用的沭阳

如桑叶菊花的药物制作具有成像作用的水印，无直接凝辞实的治

疗疾病，就是根据病情的阴阳偏盛偏衰确定治疗原则，再结合药

物的阴阳属性和作用，选择相应的药物，从而达到一篇纠偏的效

果，总之数千年的饮食文化历史表明，中华民族的饮食习惯从整

体来看是在素食的基础上力求荤素搭配全面上市的，正如素问五

常政大路所说，骨肉果菜食养尽之和速锐脏器法时论所说的无奈，

互补一下，无果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，意

不禁一汽。

营养学的基本观点之食药一体营养关和为食药一起呢，具体

可分解为食药同源食药同理和食疗与药物有关系，三个方面下面

我们来一一介绍，首先食药同源中学历史表明，食物与药物同出

异源，二者皆属于天然食物，中药是劳动人民在长期的生产生活

实践过程中发现的物流，神农尝百草君药，本源于草的说法，在

长期的实现过程中，中药逐渐从食物中脱离出来，但仍有一部分

既是食物也是药物，无商家大枣等等，用食物与药物的性质相同，

具有统一的形色气位置的特性，因此中医学单纯使用食物或药物

或者食物与药物相结合来进行营养保健或治疗康复的情况是极

为普遍的，味精中所收载的13个方剂中有一半是食物，这也是

最早的药膳方52对方中有1/4为实物成分方剂，伤寒论112方

中食物则占1/2以上，石料桶里食物与药物同比，食物与药物同

用，除了食药同源外，主要基于食物与药物的应用由同一理论指

导即食药同理，中医认为机体衰弱事件有疾病的发生发展过程，

就意味着一凉两方面的互相消长，如阴阳的偏盛偏衰的，如何调

整这种阴阳失衡，张景岳说为救齐天则为气味之偏者，能知食物

与药物一样皆属气味之偏者，食物的防治疾病作用也是通过祛除

病邪消除病因，或补虚扶弱，调整重建脏腑气机功能来达到消除

阴阳失调的举个例子，如脾胃虚寒的患者，可通过饮食进行调理，

应该选择温热之品，如肉制品中，应该选择羊肉，狗肉，鸡肉，

而不能选择寒凉的鸭肉绿肉和鳖肉，你也可以在中医理论指导下，

从脾胃虚寒的形成，大多是时间日久形成的常伴有虚症，因此应

该婴儿肩部可选择温热的鸡肉加补气的香菇搭配在一起使用小

鸡炖蘑菇也就应运而生了，皮疗与药疗关系，食药同源食药同理

二者有着密不可分的关系，从更多的本草方剂典籍中，不难发现

食药同用的例证，可以采用乌鸡，羊肉，驴皮，猪敷牛奶，葱，

姜，枣等以补益阴阳气血或调补胃气，进而达到防治疾病之效，

而从大量古代食谱菜谱，茶谱中又不难发现，其中也有不少药奴

枸杞山药，黄芪，茯苓，丁香，豆蔻，绿皮之类，以提高食物保

健强身和防治疾病的功效，那么食疗与药疗有何区别呢？我们来

看图片，从摄取过程用量和作用来看，食疗具有摄取过程，长用

量大作用缓的特点，药疗具有摄取过程库啊力量小，作用极的特

点，从由于毒副作用来看，食疗无毒副作用，药疗有毒副作用，

只是大小多少之分，从目的来看，食疗既营养成分亦被机体所吸

收，而药疗是基于治疗成分不易被同化，从是否满足心理要求来

看，食疗能满足心理要求，药疗不一定满足心理要求，从治疗作

用来看食疗。治疗辅助治疗或直接治疗药疗，直接治疗，由此可

见食物和药物。之间关系密切，同出一元且受同一理论指导，但

是食物和药物又存在一定的区别，例如食物占用盒饭可长时间使

用不会对机体造成偏差，如我们把米饭和