DB32∕T 1949-2011 地理标志产品 吕四海蜇.docxVIP

ICS?65.020.30

X?20

备案号：31612-2011

DB32

江 苏 省 地 方 标 准

DB32/T?1949-2011

地理标志产品 吕四海蜇

Product?of?geographical?indication-Lyfish?Rhopi?esculenta

2011-11-10?发布 2012-01-10?实施

江苏省质量技术监督局 发布

DB32/T 1949-2011

前 言

本标准根据GB/T?17924-2008《?地理标志产品?标准通用要求》、《地理标志产品保护规定》和

GB/T1.1-2009《标准化工作总则 第1部分：标准的结构和编写》的规定制定。

本标准由江苏省南通质量技术监督局提出。

本标准起草单位：启东市水产加工业商会、启东质量技术监督局。

本标准主要起草人：陈飞康、赵志荣、邵建新、周志新。

DB32/T 1949-2011

地理标志产品 吕四海蜇

1 范围

本标准规定了吕四海蜇的术语和定义、分类、地理标志保护范围、技术要求、检验方法、检验规则

及标签、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的吕四海蜇。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB?1895 食品添加剂 硫酸铝钾

GB?5461 食用盐

GB?5749 生活饮用水卫生标准

GB?14881 食品企业通用卫生规范

GB?5009.3 食品安全国家标准?食品中水分的测定

GB/T?5009.11 食品中总砷的测定方法

GB?5009.12 食品安全国家标准?食品中铅的测定

GB/T?5009.17 食品中总汞的测定方法

GB?7718 预包装食品标签通则

SC/T?3210 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头

SC/T?3011 水产品中盐分的测定

DB32/T?1695 盐渍海蜇加工技术规范

JJF?1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3 地理标志保护范围

吕四海蜇地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规

定》批准的范围，即为南通市启东市行政区域，见本标准附录A。

4 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

4.1

吕四海蜇

吕四海蜇是指以在吕四渔场捕捞的新鲜海蜇为原料，在本标准第5章规定的地理标志保护范围内，

经盐、矾三次腌渍及提干等特色工序加工的符合本标准的海蜇皮和海蜇头。

5 产品分类

吕四海蜇分海蜇皮和海蜇头。成品吕四海蜇海蜇皮和海蜇头分等设级见表1。

1

项????目

海蜇皮

海蜇头

优级品

一级品

二级品

三级品

优级品

一级品

二级品

直径

≥33?c?m

≥?25?c?m

长径≥20，

短经≥17?c?m

≥13?c?m

重量

---

≥?350?g/只

≥150g/只

不限

外观

片张外型

基本平圆，色

泽一致。无

“头血”，允

许有不影响

外观的小缺

损?1?处

片张外型基

本平圆，允许

有小破损?2?处

或裂缝?3?处，

破损总长不超

过长径的?1/3，

无“红衣”

形状不定，允

许有破洞和裂

缝；允许沾染少

量“红衣”

形?状?不

定，允许有

破?张?和?碎

张；允许沾

染“红衣”

多瓣相

连结，只

形完整，

无蜇须

多瓣相

连结，只

形基本完

整，允许

有残缺，

无蜇须

单瓣或

两瓣以上

相连

色泽

白色或淡黄色，有光泽

红琥珀色，有光泽

质地

肉质厚实均匀，有韧性

肉质坚实有弹性

气味

无异味，具有海蜇皮应有的气味

无异味，具有海蜇头应有的气味。

口感

咀嚼有声、韧中带脆

脆嫩

杂质

无泥沙、红衣

无泥沙，允许带少量红衣

无泥沙、碎杆及夹杂物

DB32/T 1949-2011

表1 感官要求

表1 感官要求

6.1 自然环境

6.1.1 地理

在吕四渔场海域捕捞的，新鲜、不得有腐败变质或被污染的鲜海蜇，并在地理标志产品保护范围南

通市启东市行政区域内加工。

6.1.2 气候

属亚热带海洋性季风气候，四季分明，气候温和，海洋水产资源丰富。

6.2 主要原辅材料

6.2.1 鲜海蜇

来自国家海区153、154、161区所涉及的吕四渔场等海域捕取的，新鲜、不得有腐败变质或被污染

的现象。

6.2.2 食用盐

应符合GB?5461的规定。

6.2.3 明矾

应符合GB?1895的规定。

6.2.4 生产用水

2

项??????????目

指??????????标

水分，%???????????????????????????????????????????????????????????