上犹江水电厂职工食堂管理制度.docx

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中电投江西电力有限公司上犹江水电厂职工食堂管理制度

目的

为方便员工，体现企业对员工的关心，上犹江电厂特设立陡水职工食堂，为员工提供工作餐服务，特制订本制度。

适用范围

本管理制度选用于上犹江水电厂员工

职责划分

食堂炊事员负责提供无质量问题饭菜。

后勤服务中心负责协调相关事宜，并对食堂进行管理。

基本内容

员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

员工餐的费用标准原则上每年调整一次。

根据市场行情，经办公会研究确定员工餐费标准

员工餐的费用及质量控制

员工餐由电厂专职厨师负责生产制作，并负责原料采购。后勤服务中心应建立每日采购明细账，以随时备核。

后勤服务中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

4.3用餐时间：早餐7：30～8：00，中餐12：00～12：40，晚餐18：

00～18：40。（注：用餐时间是根据厂作息时间定）

4.4用餐地点：陡水职工食堂。

施行时间

本制度由颁发之日起施行。

附件及流程图

附件1食品卫生检查标准附件2食堂人员上岗制度附件3食堂消毒制度

附件4食堂清洁卫生制度附件4食堂清洁卫生制度附件5食堂就餐人员须知附件6职工食堂管理流程图

中电投江西电力有限公司上犹江水电厂

2015年3月5日

附件1

食品卫生检查标准

仓库

定型包装食品按类别品种上架、堆放整齐，食品与非食品不得混放。

食品进出做到先进先出，易坏先用。

灶面

每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

工作间

蒸饭板、消毒箱、蒸饭工作台、水池等用品整洁。

熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上）保持地面清洁。

餐厅

餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无寄生虫。

做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁，地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

个人卫生

个人做到不准在工作场所抽烟、不允对食品打喷嚏等。

开始工作前和处理被污染物时应洗手。

附件2

食堂人员上岗制度

食堂工作人员，必须严格按照卫生要求进行作业，必须熟悉《中华人民共和国卫生法》以及相关法规。

食堂人员上岗必须穿戴清洁的工作衣帽。

食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。

附件3

食堂消毒制度

食堂工作人员进入食堂必须更衣、带帽。

生熟食具严格分开，不得混用。

熟食餐具每天用餐后必须全部进行消毒。

厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。

附件4

食堂清洁卫生制度

食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

非食堂有关人员，禁止进入食堂。

经常保持食堂和餐厅的环境整洁。

附件5

食堂就餐人员须知

电厂食堂是为员工服务的，遵守各项制度是每位就餐人员的职责，为此需要广大就餐员工做如下几点：

食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐。

就餐人员必须自觉遵守食堂有关规定，禁止在餐厅内大声喧哗、打闹。

就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。

就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具、讲究道德，如有损坏须照价赔偿。

节约用水，做到人走即断水。

附件6

职工食堂管理流程图

发现问题作好记录，主管提出

发现问题作好记录，主管提出

整改意见并安排人员及时解决

服务

主

员或

管

其他

人员

实施整改

督导整改情

主任复查宣布结果

制度执行情况反馈意见表

制度名称

中电投江西电力有限公司上犹江水电厂职工食堂管理制度

制度编号

执行中发现的问题