2024年高考生物二轮复习专题7生物技术与工程第1讲发酵工程.pptxVIP

专题7生物技术与工程;第1讲发酵工程;【复习目标】（1）阐明获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基

础。（2）举例说明通过调整培养基的配方可有目的地筛选某种

微生物。（3）概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进

行微生物分离和纯化的常用方法，稀释涂布平板法和显微镜直接计

数法是测定微生物数量的常用方法。（4）举例说明发酵工程为

人类提供多样的生物产品。;;;;项目;项目;;项目;2.传统发酵过程中防止杂菌污染的措施

传统发酵过程中控制杂菌的4大措施，应该从原料、装置和实验过程进

行无菌操作。

（1）通过发酵条件控制杂菌

①无氧发酵时的无氧环境可以抑制好氧细菌。

②乳酸发酵和果酒发酵形成的酸性环境抑制杂菌繁殖。;（2）利用盐控制杂菌：泡菜制作中用清水和食盐配制质量分数为5％～

20％的盐水，并将盐水煮沸，冷却待用。

（3）利用酒精控制杂菌，如果酒的制作。

（4）利用香辛料（调味料）控制杂菌，如泡菜制作中的蒜瓣、生姜及

其他香辛料。

（提示：由于醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，因此在利用这两类微生物

时，其环境中不能加入青霉素等抗生素）;例1（多选）（2022·江苏卷）制作发酵食品过程中，控制发酵条件至

关重要。下列相关叙述错误的有（ACD）;总结提炼传统发酵中发酵条件的控制;（2）泡菜制作中营造“无氧环境”的三项措施

①选择的泡菜坛要密封性好。

②加入蔬菜后要注入经煮沸再冷却的盐水，使盐水没过全部菜料。

③盖上坛盖后要在坛盖边沿的水槽中注满清水。;[对点训练]

1.（2021·江苏卷）某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列

相关叙述正确的是（C）;整合二微生物的培养技术及应用

1.微生物培养中的无菌操作技术;2.两种微生物计数方法

（1）间接计数法——稀释涂布平板法：根据微生物在固体培养基

上所形成的单个菌落，统计菌落数目即可计算出样品中含有的活菌

数目。当两个或多个菌体连在一起时，观察到的只是一个菌落，使

得计数结果偏小。

（2）直接计数法——显微计数法：利用细菌计??板或血细胞计数板，

因不能区分细胞死活，使得计数结果偏大。;3.微生物的纯培养、分离与计数;例2（2022·江苏卷）下列是某同学分离产脲酶菌的实验设计，不合理

的是（D）;总结提炼两种纯化细菌方法的比较;Ⅰ.接种环的灼烧

（a）第一次划线前：杀死接种环上的微生物，避免污染培养物；（b）

之后每次划线前：杀死残留菌种，保证每次划线菌种均来自上次划线末

端；（c）划线结束后：杀死残留菌种，避免污染环境和感染操作者。

Ⅱ.灼烧接种环之后，要在火焰旁冷却后再进行操作，以免温度太高杀死

菌种。;Ⅲ.划线时最后一区域不要与第一区域相连。

Ⅳ.划线用力要大小适当，防止用力过大将培养基划破。

Ⅴ.培养皿盖不能完全打开，应只掀开一条缝。

③优点：可以观察菌落特征，对混合菌进行分离。

④缺点：不能计数。;（2）稀释涂布平板法

①图示;Ⅰ.稀释操作时：每支试管及其中的9mL水、移液管等均需灭菌；操作

时，试管口和移液管应在酒精灯火焰附近。

Ⅱ.涂布平板时

（a）涂布器用体积分数为70％的酒精消毒，取出时，让多余酒精在烧

杯中滴尽，然后将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃；（b）

不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，以免引燃其中的酒精；

（c）酒精灯与培养皿距离要合适，移液管管头不要接触任何物体；

（d）培养皿盖不能完全打开，应只掀开一条缝。;③优点：可以分离纯化细菌，并计数，观察菌落特征。

④缺点：吸取量较少，较麻烦，平板不干燥效果不显著，容易蔓延。;[对点训练]

2.（多选）（2021·江苏卷）为提高一株石油降解菌的净化能力，将该

菌涂布于以石油为唯一碳源的固体培养基上，以致死率为90％的辐照剂

量诱变处理。下列叙述不合理的是（AB）;;2.（2023·南京三模）下列有关微生物的培养与应用的叙述，错误的是

（D）;3.（2023·山东卷）平板接种常用于微生物的纯培养。下列说法正确的

是（D）;4.（2023·广东卷）研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄

角等废弃物中角蛋白的嗜热菌。根据堆肥温度变化曲线（如图）和微生

物选择培养基的原理来判断，下列最可能筛选到目标菌的条件组合是

（D）;5.（2023·南通二调）如图是啤酒生产的主发酵阶段工艺流程，相关叙

述错误的是（D）;6.（2023·无锡模考）β－苯乙醇是赋予白酒特征风味的物质。从某酒厂

采集并筛选到一株产β－苯乙醇的酵母菌突变株，然后将该突变株扩大

培养后用于白酒生产。下列叙述正确的是（D）;7.（多选）（2023·苏锡常镇二调）为筛选出