DB36∕T 518-2019 地理标志产品 弋阳年糕.docxVIP

ICS?67.060

X?11

DB36

江 西 省 地 方 标 准

DB36/T?518—2019

代替?DB36/T?518-2007

地理标志产品?弋阳年糕

Product?of?geographical?indication—Yiyang?rice?cake

2019?-?07?-?03?发布 2020?-?01?-?01?实施

江西省市场监督管理局 发?布

DB36/T?518—2019

前 言

本标准根据GB/T?1.1-2009的规则起草。

本标准代替DB36/T?518—2007《地理标志产品?弋阳年糕》，与DB36/T?518—2007相比，其主要内

容变化如下：

——增加了英文名称；

——修改了范围；

——修改了规范性引用文件；

——修改了要求；

——修改了试验方法；

——修改了标志、包装、运输、贮存和召回。

本标准由上饶市市场监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：弋阳县市场监督管理局。

本标准主要起草人：谢剑平、王世有、叶志勇。

本标准历次颁布版本：DB36/T?518—2007。

I

DB36/T?518—2019

地理标志产品?弋阳年糕

1 范围

本标准规定了弋阳年糕的术语和定义、地理标志保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包

装、运输、贮存。

本标准适用于地理标志产品管理部门批准保护的地理标志产品弋阳年糕。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T?191 包装储运图示标志

GB?2715 食品安全国家标准?粮食

GB?2761 食品安全国家标准?食品中真菌毒素限量

GB?2762 食品安全国家标准?食品中污染物限量

GB?4789.1 食品安全国家标准?食品微生物学检验?总则

GB?4789.2 食品安全国家标准?食品微生物学检验?菌落总数测定

GB?4789.3 食品安全国家标准?食品微生物学检验?大肠菌群计数

GB?4789.4 食品安全国家标准?食品微生物学检验?沙门氏菌检验

GB?4789.10 食品安全国家标准?食品微生物学检验?金黄色葡萄球菌检验

GB?4806.5 食品安全国家标准?玻璃制品

GB?4806.6 食品安全国家标准?食品接触用塑料树脂

GB?4806.7 食品安全国家标准?食品接触用塑料材料及制品

GB?4806.8 食品安全国家标准?食品接触用纸和纸板材料及制品

GB/T?5508 粮油检验?粉类粮食含砂量测定法

GB?5009.3 食品安全国家标准?食品中水分的测定

GB?5009.239 食品安全国家标准?食品酸度的测定

GB?5749 生活饮用水卫生标准

GB?7718 食品安全国家标准?预包装食品标签通则

GB?9683 复合食品包装袋卫生标准

GB/T?17924 地理标志产品标准通用要求

GB?28050 食品安全国家标准?预包装食品营养标签通则

JJF?1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质检总局《定量包装商品计量监督管理办法》

3 术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

1

DB36/T?518—2019

3.1

弋阳大禾谷 Yiyang?dahe?grains

一种介于糯稻和籼稻之间的特色粳稻良种。

3.2

弋阳大禾米 Yiyang?dahe?rice

以弋阳大禾谷为原料，经加工精制而成的大米。

3.3

弋阳年糕 Yiyang?rice?cake

以弋阳大禾米为原料，利用当地水资源，采用特定的工艺加工而成的年糕。

3.4

新鲜年糕 fresh?rice?cake

新加工未经处理的年糕。

3.5

保鲜年糕 fresh-keeping?rice?cake

经过灭菌密封处理的年糕。

3.6

干片年糕 dry?sliced?rice?cake

经过脱水处理后的切片年糕。

3.7

吐浆度 pulping?degree

年糕在沸水中煮一定时间后溶解在汤汁中干物质的比率。

3.8

干片裂片率 dry?flake?rate

样本中干片年糕穿透性裂纹大于1/3长（宽）或表面积小于2/3的年糕碎片之和与样本重量之比。、

4 地理标志保护范围

弋阳年糕的地理标志保护范围限于地理标志产品管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护

的范围，为江西省弋阳县现辖行政区域（具体见附录A）。

2

项????????目

要???????????????求

检验方法

外????????观

白色（微黄色）、有光泽、无肉眼可见

杂质。

在自然光下以目测、鼻嗅方法测定。

气????????味

略带米质清香，无酸味、霉味以及其它

异味。

口????????感

煮熟后不糊、柔软、爽滑、有韧性、不

粘牙、无牙尘。

新鲜年糕的测定