《“传承客家技艺、彰显文化自信、助推乡村振兴”的烹饪专业人才培养模式创新与实践》教学成果应用和效果证明材料.pdfVIP

2022年职业教育国家级教学成果奖申报材料

“传承客家技艺、彰显文化自信、助推乡村

振兴”的烹饪专业人才培养模式创新与实践

教学成果应用和效果证明材料

梅州农业学校

梅州市餐饮行业协会

梅州金苑餐饮管理有限公司

2022年职业教育国家级教学成果奖申报材料

目录

一、成果起始、完成时间、代表性成果3

（一）起始时间：2011年12月学校获授中国客家菜研发培训基地3

（二）完成时间：2014年7月，全国农业职业教育“十二五”科研课题《创新办学模

式促进农村职业教育可持续发展》结题4

（三）五个代表性成果获奖证明5

１.第五届全国海峡客家烹饪大赛特金奖、金奖5

２.广东省教育教学成果奖（职业教育）一等奖6

３.广东餐饮四十年：人才培育卓越单位6

４.广东省中等职业学校“双精准”示范专业7

５.中国客家菜研发培训基地8

二、学生文化传承与创新能力备受肯定，新型人才培养质量已见成效9

（一）学生以客家创新菜肴参加中职烹饪技能大赛硕果累累9

（二）基地教师参加各级各类烹饪技能大赛屡获殊荣11

（三）合作企业金苑酒家荣获中华餐饮名店16

（四）培养培训烹饪专业人才，助推乡村振兴发展、精准扶贫成绩斐然19

1．培养中餐烹饪专业学生19

2.培训乡村厨师（客家菜师傅）24

（五）毕业生专业对口率高、“文化传承”满意率高、学生自主创业效果佳26

1．毕业生就业率100%、专业对口率98.7%、“文化传承”满意率99.1%26

2．2015-2021年毕业生追踪调查显示，学生自主创业达200多人，自主创业质量高

28

三、学校屡获殊荣、教学成果卓著29

（一）学校荣誉29

（二）主要完成人享受国务院特殊津贴证书、省级荣誉证书35

1

2022年职业教育国家级教学成果奖申报材料

（三）国家级中餐烹饪陈钢文大师工作室，传承创新客家菜烹饪技艺37

（四）非遗传承人汤明哲山歌大师工作室引领彰显文化自信42

（五）国家级和省级立项课题44

（六）出版发行教材45

（七）发表论文50

（八）编制标准和制作教学培训视频62

四、教育理念、培养模式得到社会的广泛认可，产生良好的示范效应65

（一）政府和教育主管部门广泛认可65

（二）社会高度评价68

（三）中央和省级权威媒体报道70

（四）赴新加坡、印尼、台湾、港澳等国家和地区交流传艺，享誉海内外80

（五）国内职教会议推广成果情况81

1.“客家菜师傅”文化研讨会作主题报告81

2.梅州市职业与成人教育学会作优秀教学成果报告82

3.福建省首届中国客家美食文化论坛作主题报告82

（六）省内外兄弟学校、行业企业赞誉83

（七）讲好客家文化好故事，辐射带动作用彰显85

五、中国客家菜研发培训基地89

（一）梅州苏区国家级名片89

（二）研发推广客家菜新品，传承创新客家饮食文化90

（三）高水平创建梅州粤菜（客家菜）师傅工程展示馆92

六、精品在线课程94

（一）学做正宗客家菜，客家名师帮到您94

（二）精品课程精彩瞬间—视频截图展示95

2

2022年职业教育国家级教学成果奖申报材料

一、成果起始、完成时间、代表性成果

（一）起始时间：2011年12月学校获授中国客家菜研发培训基地

3

2022年职业教育国家级教学成果奖申报材料

（二）完成时间：2014年7月，全国农业职业教育“十二五”科研

课题《创新办学模式促进农村职业教育可持续发展》结题

4

2022年职业教育国家级教学成果奖