降低化学反应活化能的酶（第二课时）（原卷版）.docx

第5章细胞的能量供应和利用

第1节降低化学反应活化能的酶

第2课时酶的特性

【学习目标】

分析相关实验，理解酶的高效性和专一性。

分析影响酶活性的相关实验和相关曲线图，掌握温度，pH等酶活性的影响

联系生活实际，了解酶在生活、生产、医学等方面的应用。

自主学习

一、酶的特性

1.酶的概念：酶是产生的具有作用的，其中绝大多数酶是。

2.酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。

(1)改变化学反应________，降低反应的__________。

(2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。

3.酶的特性

（1）酶具有：酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。

（2）酶具有专一性：每一种酶只能催化化学反应。

（3）酶的作用条件：在最适温度和pH条件下，酶的活性；过酸、过碱或温度过高，会使酶的遭受破坏，使酶。抑制酶的活性，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。

影响酶活性的相关实验

1.酶活性是指，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。

2.影响酶促反应的因素有：。

3.影响酶活性的因素有：。

4.探究影响酶活性的条件

（1）温度对酶活性的影响

pH对酶活性的影响

①实验过程:

a.取8支洁净的试管,编号,分别加入。

b.用溶液调节出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。

c.分别滴加等量的，溶液并摇匀。

d.用来检测氧气的生成情况。

②结论:酶的催化作用需要_,过高或过低都会影响酶的活性。

(3)酶活性受温度、pH影响示意图

P点:温度；Q点:_pH。

过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。在0℃左右时，酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性会。

答案

探究学习

探究点一1.酶的专一性

(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验：

试管编号

1

2

可溶性淀粉

2mL

蔗糖溶液

2mL

新鲜的唾液

1mL

1mL

37℃保温5分钟

新制的斐林试剂

2mL

2mL

水浴加热

实验现象

有砖红

色沉淀

没有砖

红色沉淀

①1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉(有、没有)被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖(有、没有)被水解。

②实验结论：淀粉酶只催化水解，不能催化水解，酶的作用具有性。

(2)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？

注：酶的专一性与酶的空间结构有关。每种蛋白质都有特定的空间结构，酶催化反应时，酶分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否对应，如下图：

探究点二酶的作用条件较温和

由于多数酶是容易变性的蛋白质，所以酶的作用需要温和的条件。结合教材提供的材料用具设计相关的实验过程，请分析：

1.实验一：温度变化对工业淀粉酶(适宜温度60℃)催化作用的影响

步骤

试管编号

1

2

3

加入3%可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL

提供环境温度

60℃的水

沸水

冰块

保温

5min

5min

5min

注入2%新鲜淀粉酶溶液

1mL

1mL

1mL

继续保温

5min

5min

5min

滴入碘液

1滴

1滴

1滴

实验现象

无明显颜色变化

蓝色

蓝色

(1)1号试管无明显颜色变化说明，2、3号试管呈蓝色说明。

(2)该实验说明：工业淀粉酶在时活性最高，温度，都会影响酶的活性，使酶活性降低，因此酶的作用需要。

(3)能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否水解了？

(4)能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验？

探究点三：pH变化对过氧化氢酶催化作用的影响

步骤

试管编号