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职工食堂餐饮服务项目组织机构及人
员配备
目录
第一节管理机构设置3
一、项目管理组织机构3
二、项目组织机构4
三、项目机构人员一览表4
第二节项目人员配备与职责5
一、项目经理5
二、项目经理助理6
三、质量卫生监督员6
四、营养师7
五、切配员8
六、采购员8
七、厨师9
八、安全管理员10
九、仓管员11
十、帮工12
第三节项目人员管理12
一、总则12
二、适用范围13
三、健康管理制度13
四、人员培训制度14
1
五、个人卫生管理制度14
六、人员工作服管理制度16
2
第一节管理机构设置
一、项目管理组织机构
在我单位的管理层面上,组织强有力的项目管理领导班
子,由总经理亲自挂帅担任总指挥。成立项目经理部,项目
经理部由单位总部授权管理,按照企业管理模式标准建立项
目质量、职业健康安全、环境保证体系。形成以全面质量、
职业健康、安全、环境管理为中心环节,以专业技术管理和
计算机管理相结合的科学化管理体制。
项目经理部按照单位颁布的《管理手册》、《程序文
件》、《作业指导书》执行,具体项目组织管理机构职责分
工,落实服务责任,各岗位各行其职。
针对本项目的特殊性及重要性,在项目中心人员的挑
选、考评及确定中,单位选择管理经验、技术水平及业务水
平均非常突出的管理人员作为本工程的项目经理及项目副
经理、执行经理。
单位机构设置分别为:财务部、采购部、制作部、供餐
部、采购方服务部、应急处理中心,由项目经理作为总负责
人。
3
二、项目组织机构
XXX公司
XXX餐饮外包服务公司
XX职工食堂项目部
采购部制作部供餐部财务部售后部
三、项目机构人员一览表
针对本项目特点,单位将组成专业的服务人员服务于该
项目。
本项目主要由项目人员相互配合。
部门姓名性别身份证明证件名称证书编号职责
4
第二节项目人员配备与职责
一、项目经理
(一)单位为该项目设项目经理一名,全面负责项目的
各项管理工作;
(二)主持本项目会议,制订工作计划,完成项目工作
总结,规范本中心各岗位的工作;
(三)组织全体工作人员认真学习政治和业务,树立项
目为教育服务的思想,提高工作人员政治素质和业务素质。
(四)认真抓好职工餐饮质量、食品卫生和安全生产工
作;做好项目工作人员的招聘,调动和使用,关心员工生活,
尽力解决员工的困难;
(五)开展批评与自我批评的民主生活会,加强员工的
团结协作精神,协调好员工之间、部门与部门之间的关系;
(六)严格财务制度,管理好项目中心的各项经费开支;
(七)加强对本项目原料采购成本核算工作,做到降低
成本,减少不必要开支,加强管理争取最大效益;
(八)加强对本项目固定资产管理工作,使其保养维护
好,使用好,让固定资产保值、增值;
(九)做好项目考勤工作,负责检查监督各岗位工
作执行情况,做好晨检及日常考核工作,提高服务质量
和食品质量。
(九)切实了解项目情况,在实际工作中善于发现问
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